雖說綠葉蔬菜中的硝酸鹽是個好東西，但硝酸鹽容易被細菌還原成亞硝酸鹽，數量較多時有食品安全風險 。所以，綠葉蔬菜烹調后不可以放在室溫下，如果一餐吃不完，一定要及時放入冰箱冷藏，以便抑制細菌繁殖 。只要把細菌控制住了，產生的亞硝酸鹽自然就很少了 。
頭天晚上做好蔬菜，及時放冰箱冷藏，到第二天冷藏帶飯，中午熱一熱吃，也是沒問題的，并沒有亞硝酸鹽中毒的風險，倒是能得到更多的維生素K1和其他寶貴營養素 。
【蔬菜|那些關于綠葉蔬菜的“冷門”健康知識】(責任編輯：吳延麗_NBJS6202)

• 排毒|想長壽要會吃，三種蔬菜，常吃清理腸胃，排毒潤腸，不妨一試
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 脂肪肝患者|脂肪肝能不藥而愈？關于脂肪肝，這4個錯誤認知要避免
• 患上糖尿病|隔代也會遺傳糖尿?。筷P于糖尿病的5個冷知識，你了解多少？
• 疫苗|關于奧密克戎，最新權威解答來了！
• 肝細胞|想長壽先養肝，多吃三種蔬菜，養肝護肝，滋補身體，臉色更紅潤
• 疫苗|關于奧密克戎，國家衛生健康委最新解答來了！
• 克星|頸椎病的克星：聊聊頸椎那些事，讓頸椎病從此和你說拜拜！
• 新的一年蔬菜價格沒有下降孩子缺少維生素，多吃清爽菜，補充維C
• 疫苗|關于奧密克戎，國家衛生健康委最新解答來了