【干鍋豆腐花菜怎么做】1、材料：菜花200克，豆腐200克，雞蛋清2個，味精2克，料酒1克，香油10克，鹽適量，蔥、姜少許，淀粉20克，黃豆芽湯100克，熟豆油50克，生豆油50克 。
2、菜花掰成小塊，洗凈，放開水鍋內氽透撈出，用涼水泡涼，瀝去水分待用 。
3、豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調拌均勻 。
4、鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時，晃動鍋，使油均勻布遍鍋內，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味精，再放入菜花 。燒開后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成 。
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