1、首先把洗干凈茴子白切片，胡蘿卜、青椒、紅辣椒都去籽切成放塊狀，胡蘿卜切片，去皮的芥菜切小塊，然后把切好的菜都放在一個盆里拌勻 。撒入適量的鹽腌出水 。
2、在腌菜的時候把姜和蒜都切成片放在一個容器里 。
3、再次把白醋倒在一個碗里，冰糖碾碎放在白醋的碗里攪拌勻，嘗一嘗酸甜度適中就好了 ， 再在醋碗里放如小米椒，花椒粒和八角粒拌勻 。
【爽口酸甜泡菜的做法】4、最后在菜里放如姜蒜片，再到入調好的泡菜湯用筷子拌勻腌，拌勻后上面再加一個碗壓??，大概一虩可以郴?。等菜有了酸甜味之后， 放入冰箱冷藏，不然會酸的 。