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雞蛋新做法|雞蛋新做法，又香又嫩，營養翻倍，孩子多吃，開胃又長個( 二 )


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將處理好的蛋液過篩 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細嫩 。
雞蛋新做法|雞蛋新做法，又香又嫩，營養翻倍，孩子多吃，開胃又長個
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把切好的金針菇段均勻撒入蛋液中 ， 可以用筷子稍微攪拌下 。
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金針菇蛋液放入蒸鍋中 ， 大火蒸10分鐘 。
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蒸好后不用燜 ， 端出來 ， 趁熱淋入一勺醬油調味 ， 撒上蔥花就可以上桌了 。
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小貼士：
要想雞蛋羹口感細膩 ， 咱們可以用熱水來蒸 ， 水沖入蛋液的時候 ， 一定要一邊快速攪拌 ， 一邊到水 ， 這樣才能防止開水將蛋液燙成蛋花 ， 雞蛋液過濾 ， 然后將表面的額浮沫撇干凈 ， 蒸出來的雞蛋液更細膩 。
蒸的時間不能太長 ， 兩個雞蛋的話 ， 10分鐘剛好 。
水的量大約是雞蛋液的兩倍 ， 兩個雞蛋大約是100克 ， 咱們加入200毫升的水 ， 蒸出來的雞蛋羹非常細膩 。
來源：廚房天地