還記得你在路邊攤吃過的紅薯丸子嗎？以前每次經過路邊攤的時候我都會來兩串紅薯丸子 ， 5塊錢一串 ， 一串也就5個 ， 相當于1塊錢一個 ， 價格有些小貴 。 今天小編教你在家自己就能做 ， 簡單美味 ， 干凈又衛生 ， 軟糯香甜 ， 一次吃5串都不過癮 ， 一起來看看我的制作過程吧！
所需食材：
紅薯 ， 糯米粉 ， 白糖 ， 芝麻
1.先將紅薯去皮 ， 再切成小塊 ， 切的時候切薄一些 ， 這樣節省蒸的時間和煤氣 ， 上鍋蒸熟 ， 然后壓成紅薯泥 ， 挑選紅薯的時候最好選擇黃心紅薯 ， 吃起來更香甜 。

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2.再倒入適量的糯米粉 ， 用手揉成團 ， 糯米粉的用量沒有限制 ， 只要能揉成不黏手的團即可 。

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3.再把它搓成一個個小圓球 ， 搓的盡量大小均勻一些 ， 這樣炸的時候熟得一樣快 。

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4.大部分油炸食物都要把油溫燒到6成熱再放入食物 ， 測試放入筷子能冒小泡 ， 或者將手放在油面上 ， 有熱氣就好了 。 所以掌握油溫是關鍵 ， 油溫太低食物就會被大量吸油 ， 吃起來很油膩 ， 油溫過高 ， 外面的炸糊了 ， 里面的還沒熟 。 關于炸至過程的火候控制 ， 如果炸水分很多的食材就用中大火炸 ， 比較干的食材就開小火炸即可 。

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5.從鍋邊輕輕下入紅薯丸子 ， 全程用中火炸 ， 炸至丸子定型后 ， 攪動一下 ， 防止黏在一起 ， 炸到丸子漂浮起來再炸3分鐘左右 ， 炸至丸子顏色金黃即可出鍋 ， 大約需要炸6分鐘左右 。 炸完的油不用擔心會浪費 ， 可以繼續用來炒菜會更香 。

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6.外面賣的紅薯丸子都是這樣的 ， 我覺得為了更好吃 ， 可以再用糖色炒一下 。

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7.鍋中倒入少量白糖 ， 加一丁點清水 ， 用小火炒出糖漿 ， 關火后再倒入炸好的紅薯丸子 ， 翻炒均勻即可 。

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8.最后撒上白芝麻 ， 翻炒均勻 ， 用竹簽串起來 ， 就跟外面買的紅薯串串一樣 ， 吃起來軟糯香甜 ， 喜歡的趕緊在家試試吧 。

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小技巧提示：
1.挑紅薯最好選擇黃心紅薯 ， 吃起來更香甜 。
2.炸紅薯丸子用中火慢炸 ， 炸到顏色金黃即可出鍋 。
3.熬糖漿用小火慢炒 ， 火大了會燒糊 ， 熬出來的糖漿就會發苦 。
【還記得你在路邊攤吃過的紅薯丸子嗎？以前每次經過路邊攤的時候我都會來兩串紅薯丸子|紅薯最過癮的吃法，一到過年都用它來招待客人，做法簡單，太香了】來源：家常小美食

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