1、煮熟的咸鴨蛋2個，取出蛋黃，搗碎，待用 。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用來吃粥 。）
2、大蝦100克 。淋干水，放入適量的鹽，味精腌漬，待用 。
【咸蛋黃做蝦的方法】3、大蔥8克 。剝好，洗凈，切成段待用 。
4、鮮姜5克 。洗凈，切成片兒，待用 。
5、大蒜3克 。剝好，洗凈，切成片兒待用 。
6、鍋里放油，加熱 。待油溫升至七成熱時，放入蔥姜蒜煸炒，待蔥姜蒜煸炒出香味，放入蛋黃搗碎，（此時要小火），然后放入大蝦，平鋪在鍋里，翻面，焗熟 。加入料酒，加水適量，調口，收汁出鍋 。
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