1、食材：三黃雞雞腿2個，土豆2個，青椒3個，生抽一勺，老抽半勺，蠔油適量，老姜適量，八角3個，蔥適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量 。
2、雞肉洗凈剁成大小適中的塊狀，土豆洗凈切成滾刀塊 。
3、鍋內倒水煮沸，將切好的雞塊放入沸水中焯燙然后撈出瀝干水分 。
4、將老姜切片；蔥切成段；青椒切成片待用 。
5、鍋內倒油燒熱后將雞塊倒入鍋中翻炒煸炒出香味，加入料酒除雞塊中的腥味和異味 。
6、倒入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻，再將姜片、蔥段、八角下鍋 。
7、放入準備好的土豆塊和適量清水，加入適量鹽和白糖調味，大火燒開轉為小火燜30分鐘左右至湯汁收緊 。
【家常版黃燜雞的做法】8、待湯汁收緊時，下青椒塊翻炒均勻即可關火，出鍋后撒上蔥花即可食用 。
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