黑米是粗糧 ， 在粗糧界里地位也很高 ， 主要是因為它營養高 。 黑米顏色顧名思義是黑色 ， 也有黑褐色的 ， 營養很豐富 ， 黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。 是一種藥食兼用的米類食物 。

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【它是米中“黑珍珠”,煮飯的時候加一點，護肝補腎助消化！】黑米的米質上乘 ， 口感特別的好 ， 如果煮好的話十分的香甜 ， 并且實用的價值也是非常高 ， 除了可以熬粥之外 ， 還可以用與其他物質搭配 ， 將其做成營養的食物 ， 甚至可以釀酒 。 然而許多的老年人都覺得這個東西很貴 ， 沒有必要吃 。

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其實黑米粥中含有豐富的蛋白質、脂肪等微量元素 ， 如果多吃的話 ， 對于一些少白頭或者產后婦女、老人等人群都有很好的補養效果 ， 并且黑米還具有開胃的作用 ， 對肝脾的功效十分好 ， 另外值得一說的是 ， 黑米還有明目 ， 活血等作用 ， 學生學習忙碌的時候 ， 可以吃一碗黑米粥 ， 這樣可以護目明目 。 而且含膳食纖維較多 ， 淀粉的消化速度比較慢 。 是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味 。 同時是一個適宜男女老少的營養食品！

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如果長時間服用黑米的話 ， 不僅可以抑制癌細胞的生長 ， 才能增強抵抗力 ， 產生延年益壽的效果 ， 不過有許多人在煮黑米的時候都會發現有些黑米特別不好煮 ， 經常會煮爛 ， 但是煮太久的話又怕將營養煮掉 ， 所以給大家一個小方法 ， 那就是因為黑米外面裹著厚厚的外皮 ， 所以在前一天晚上最好浸泡一晚上再煮 ， 這樣黑米就又好煮又十分美味了！
黑米雖然營養 ， 但是這3類人要少吃

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1.消化不良的人 。 因為黑米不容易煮 ， 很有可能在煮黑米粥的時候沒有把黑米沒有煮爛 ， 很多營養素就不能溶出 ， 多吃沒煮爛的黑米粥會引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。 因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
2.肝豆狀核變性患者及高銅患者 。 黑米含銅元素比大米高一到三倍；不適合這類人群食用 。
3.服用四環素類藥物的患者 。 需要禁忌食用黑米 ， 服用四環素類藥物時食用黑米 ， 這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物 ， 影響四環素類藥物的吸收而降低療效 。
由于黑米價格上比較貴 ， 有些黑心的商家也會在這一方面做上了“手腳” ， 所以大家在選黑米的時候也要火眼金睛了 。 分享2個分辨真假黑米的方法給大家 。 1.用手輕輕的搓 ， 看看手上有沒有顏色粘上 ， 若是有黑色染料就是假的 。 2.用一個很粗俗的方法 ， 就是拿鼻子聞它的味道 ， 真的黑米是自然的米香 ， 假的則是有異味的 。
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