霜降節氣，辭秋入冬，水中3寶，地下4寶記得吃，補足營養好入冬 _健康小知識

“霜降碧天靜，秋事促西風” ，秋風吹得枝頭的紅葉搖搖欲墜，草木凋零的速度漸漸加快，百蟲也要開始進入冬眠期了，大地萬物已然是一片蕭瑟蒼茫。霜降的到來意味著秋去冬來，天氣變得更為“冷酷”了，從古至今也都是非常受人們重視的。

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全國各地在霜降這天都有著不同的習俗，比如有的地方講究飲酒賞菊，有的地方則要吃柿子，還有的地方必須吃牛肉、吃羊肉，總之就是要在霜降做好“進補” ，抓住這“秋補”的尾巴。除了以上提到的這些外，霜降還要記得吃“水中3寶”和“地下4寶” ，滋補去寒潤燥，順利健康的辭秋入冬。
水中3寶：
一、鴨肉
在我國南方地區，很多地方都有霜降吃鴨子的食俗，這天街上售賣鴨子的生意會格外火爆。霜降講究吃鴨肉，并不是沒有道理可循的，鴨子肉質緊致，脂肪也不似豬肉一樣多吃起來有些肥膩，但相較于雞肉脂肪會多一些，吃起來鮮香有滋味，鴨肉的蛋白含量多，還是涼性，正適合干燥的秋季食用滋補。

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推薦食譜：【紅燒土豆鴨】

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1、鴨子沖洗后剁塊放進盆里，放入一勺鹽、一勺料酒，抓拌后泡半小時，洗去血水。土豆洗好削皮切塊，青椒切片，生姜切片，大蒜切塊，蔥切段備用。
2、煮鍋接清水，直接倒入鴨塊，放蔥姜和兩勺料酒，開火煮開，轉為中火焯煮三分鐘，焯好后關火撇凈浮沫，把鴨塊從鍋中撈出并控水。

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3、起鍋倒油，放入一把冰糖用小火炒出糖色，倒入鴨塊翻炒，裹上糖色后開大火再放蔥姜蒜和適量花椒、干辣椒、兩片香葉以及兩塊八角炒香。鍋中倒入三勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油，翻炒一分鐘。
4、把土豆塊倒進鍋里炒勻，加適量熱水，水量要沒過食材，轉中小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘，之后放適量鹽、雞精翻炒均勻，倒入青椒片，再轉回大火收汁，湯汁收好青椒斷生即可關火盛出。
二、蓮藕
有“水中人參”美譽的蓮藕是秋季里的上等好食材，金秋十月正是蓮藕大量上市的時候，個個長得飽滿碩大，營養價值也不低。俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養人” ，霜降里多食用些蓮藕，能很好地應對這干燥的季節，無論是燉湯，還是做小炒，爽脆鮮嫩的蓮藕怎么吃都錯不了。

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推薦食譜：【素炒三丁】

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1、毛豆剝出來淘洗干凈，胡蘿卜和蓮藕分別洗凈削皮切丁，蓮藕丁加水浸泡備用，另切些蒜末和蔥段。小碗里倒入一勺蠔油、一勺淀粉、半勺胡椒粉、半勺白糖和適量鹽、雞精，接入少許清水攪勻。
2、鍋里接水煮開，倒入蓮藕丁焯水煮三分鐘撈出，控去水分，再把胡蘿卜焯水一分鐘撈出并控水，最后把毛豆倒入鍋中煮六分鐘，撈出控水。

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3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥段，再放少許花椒煸炒出香味，把毛豆倒入鍋中，炒兩分鐘左右，倒入胡蘿卜和蓮藕丁再炒兩分鐘左右。
4、把預先調好的料汁攪勻后淋入鍋中，翻炒均勻用大火收汁，澆入一勺香油翻炒后關火出鍋。