霜降節氣，辭秋入冬，水中3寶，地下4寶記得吃，補足營養好入冬( 二 ) _健康小知識

三、荸薺
荸薺生長在淺水田中，因外形酷似馬蹄，故而在民間又被人們直接稱作“馬蹄” ，荸薺削去外皮，里面是潔白的果肉，與梨肉倒是有幾分相似。荸薺和梨都是秋季里的佳品，霜降前后正是荸薺收獲之時，節多買些吃，清香甘甜，也能滋潤去燥。

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推薦食譜：【甘蔗荸薺陳皮水】

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1、荸薺放入盆中加清水泡10分鐘后洗凈，削去外皮沖洗后備用。取適量陳皮加水浸泡，泡至發軟。
2、甘蔗清洗干凈后，切去外皮，對半切開后再切成長的甘蔗片，如果不是季節買不到新鮮甘蔗的話，可以到超市里買包裝好的去皮甘蔗，回家直接切片就可以。

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3、煮鍋里接水，把甘蔗放入煮鍋里，蓋鍋蓋開大火煮開，水煮沸后放入荸薺，再次煮開后轉用小火，慢燉30分鐘。
4、把陳皮放入鍋中，加適量的冰糖攪拌，甘蔗本身就是甜得不加也可以，繼續蓋鍋蓋燉煮30分鐘，燉好后就可以關火盛出微微晾涼飲用即可。
地下4寶：
一、蘿卜
俗話說“十月的蘿卜賽人參” ，蘿卜在霜降前后正是收獲期，這時的白蘿卜個大皮白，肉甜且不辣，即使生吃都十分美味。白蘿卜雖便宜，但營養價值是很高的，是公認的“平價土人參” ，白蘿卜對肺和腸胃皆有益處，霜降時節千萬別忘了買蘿卜食用。

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推薦食譜：【炒蘿卜絲】

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1、白蘿卜沖洗干凈，擦成粗一些蘿卜絲，線椒和小米椒都洗凈切辣椒圈，另切姜絲、蔥段、蒜瓣備用。
2、把蘿卜絲里放入半勺鹽和白糖，抓拌后腌5分鐘，腌好后把蘿卜絲中的部分水分擠出來。

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3、起鍋燒熱油，放蔥姜蒜和小米椒，炒香后放入蘿卜絲快速翻炒一分鐘。
4、把線椒圈倒入鍋中，再加生抽和蒸魚豉油各一勺，小半勺白糖和適量的鹽、雞精，炒勻入味后即可關火盛出。
二、芋頭
芋頭的外形丑陋，古人更是將其比作“鬼頭” ，于是在現今一些地方，人們依然講究霜降吃“芋頭” ，一來是因為吃了芋頭代表“送芋鬼” ，可以避兇迎祥，二來則是“芋頭”與“余頭”諧音，寓意家中富足有余。

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芋頭的收獲期剛好也在霜降時節，拋去寓意，芋頭的高營養也值得一提，含有豐富的蛋白質、煙酸、礦物質和多種維生素，消化吸收率也很高，軟糯香甜的芋頭是很值得在霜降多吃的一種食物。
推薦食譜：【芋頭紫米羹】

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1、一小碗的紫米淘洗干凈后，接水泡兩小時左右，一碟花生也同樣淘洗加水泡兩小時。
2、把五個小芋頭洗凈，削去外皮后切成塊，在削芋頭皮時要記得戴上手套，避免芋頭的粘液接觸皮膚造成過敏。

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【霜降節氣，辭秋入冬，水中3寶，地下4寶記得吃，補足營養好入冬】3、把紫米和花生連同浸泡的水一起倒入破壁機里，再倒入芋頭塊和兩碗清水，按下米糊鍵，攪打成米羹。
4、米羹打好打熟后，放進一勺白砂糖增加甜味，不想吃甜的可以少放一些，攪勻，等白砂糖徹底融化后就可以倒進碗里，撒上桂花和枸杞裝點即可。