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不放糖自制酸奶的熱量

自制生活百科

1、75大卡/100g，每100克自制酸奶的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1% 。
【不放糖自制酸奶的熱量】2、自制酸奶的基本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸 。因為發酵過程中產生的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了我們喜愛的酸奶 。經過一段時間的發酵后，將奶降溫并放置一段時間，形成凝固狀的酸奶，當然也可以在發酵完成后添加果肉等其他配料 。如果在發酵完成后再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了） 。