【雞柳蘑菇餛飩】1、雞柳肉用刀剁細，加入蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙拌勻；蘑菇用鹽水汆燙過 ， 撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻 。
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起 。
3、油菜剖開，汆燙過沖涼 ， 加入高湯1碗、鹽少許煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成 。

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