1、牛肩肉主要是指位于牛前肩胛部的肉，這里的肉通常含有較多的間隙脂肪，它相對于炒這種烹飪方法而言，還是更適合燉或者是鹵、煮、烤 。
2、想要制作燉牛肩肉的話，首先我們要把牛肩肉切成塊狀并把它放入沸騰的水中進行焯水，然后將它撈出來放入冰水里面冷卻十分鐘左右備用 。
【牛肩肉適合炒還是燉】3、接著把姜片、洋蔥塊倒入鍋中炒香，再倒入牛肩肉翻炒五六分鐘 ， 最后往鍋中倒入西紅柿、清水悶煮十分鐘左右再根據自己的口味進行調味即可 。
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