1、煮銀耳之前，泡發的過程很重要 。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛 。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發后再處理洗凈雜質 。有些品種的銀耳泡發后會變得很多，因此需根據食用量來泡發 。
2、用壓力鍋 ?？珊芸鞂y耳煮爛，速度快，水分不會減少 ， 但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠 。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠 。
3、用電燉鍋或電砂鍋 。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛 。燉煮的時間足夠便可以變粘稠 。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量 ， 直接燉煮4－5個小時即可粘稠 。
4、用電飯煲 。究竟銀耳怎么煮容易爛？電飯煲的火量中偏小 ， 可一直燉煮，且不會把水燒干，因而燉煮時間足夠就會粘稠 。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水 ， 一直煮2－3小時即可 ， 注意不要把水煮干 。
【煮銀耳快速煮爛的方法】5、用燉鍋 。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式 。將泡好的銀耳放入燉鍋中 ， 加入的水量需多一些，之后放在煤氣爐上，大火燒開 ， 再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠 。