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脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常見的6種食用油，哪種最健康？

脂肪酸橄欖油

脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常見的6種食用油，哪種最健康？

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脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常見的6種食用油，哪種最健康？

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脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常見的6種食用油，哪種最健康？

生活中的食用油種類有很多 ， 比如大豆油、花生油、玉米油、豬油、芝麻油、橄欖油等 ， 哪種油更健康呢？有人說大豆油是最不健康的 ， 真的是這樣嗎？
大豆油最不健康 ， 危害最大？
網上有傳言說大豆油不健康 ， 是用粗劣的化學溶劑進行生產的 ， 事實上并非如此 。
大豆油是在大豆中進行提取的一種植物油 ， 提取方法包括有壓榨法以及浸出法 ， 這2種提取方法都是安全的現代工藝 。
雖然在用化學溶劑浸出法提煉大豆油需要加入有機溶劑 ， 但是在后續加工的時候會去除 ， 所以只要是合格的浸出油都是符合國家標準的 。 因此 ， 大豆油也是一種健康的食用油 。

?大豆油中含有豐富的亞油酸以及一些亞麻酸 ， 含有很少的飽和脂肪酸 。 根據臨床營養實驗發現 ， 血管栓塞以及高血壓都是導致冠狀動脈心臟病的常見因素 ， 而亞麻酸剛好能夠減少這兩種因素 。 此外 ， 大豆油中還含有比較豐富的維生素E ， 還有少量的胡蘿卜素 。
由于大豆油中所含的亞麻酸以及亞油酸都屬于不耐熱的物質 ， 在反復受熱或煎炸的情況下容易因為氧化聚合而影響人體健康 ， 所以大豆油通常用于低溫烹調 ， 比如調餡、煲湯、做面點及燉煮等 ， 不能用于長時間高溫炸食物 。
不同種類的食用油 ， 哪種更健康？
食用油種類繁多 ， 每種都有自己的優勢 ， 究竟哪種油更健康呢？
1、花生油
花生油是在花生中進行提取的一種油脂 ， 氣味芳香、顏色淡黃 ， 是一種較容易被人體消化的食用油 。 花生油中含有超過80%的不飽和脂肪酸 ， 而且所含的鋅元素也比其他油脂更高 ， 花生油可以有效延緩大腦衰老 。
對于膳食中容易缺乏不飽和脂肪酸的人群來說 ， 可以優先考慮花生油 ， 而且花生油能耐受高溫 ， 可以用來烘烤、煸炒、久煮等用途 。

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2、橄欖油
在地中海沿岸國家 ， 橄欖油作為傳統的食用油 ， 它帶有清香味 ， 它主要由油酸組成 ， 單不飽和脂肪大約占總脂肪的72% ， 含有少量的多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸以及維生素K、維生素E等 。
此外 ， 橄欖油還含有豐富的橄欖多酚 ， 對人體具有多種營養功能 。 不過 ， 由于橄欖多酚的熱穩定性較差 ， 因此橄欖油最好不要用于高溫煎炒 ， 更適合用來涼拌、調制沙拉等 。
3、菜籽油
菜籽油是在油菜的種子中提取出來的一種油脂 ， 顏色呈金黃或棕黃 ， 它的脂肪酸含量和花生油相似 ， 而且富含胡蘿卜素、維生素E、磷脂以及各類脂肪酸等 。
人體對菜籽油的吸收率能達到99% ， 具有延緩衰老、軟化血管的作用 ， 適合膽固醇高的人食用 。 在烹飪的時候 ， 菜籽油適合用來一般炒菜 。
4、玉米油
玉米油是在玉米的胚芽中進行提煉的一種食用油 ， 含有高達80%~85%的不飽和脂肪酸 ， 而且含有豐富的多種維生素和礦物質 ， 富含有助于降低人體膽固醇的磷脂和谷固醇 ， 能在一定程度上溶解血液中的膽固醇 ， 對三高有一定的防治作用 。 玉米油對高溫不耐受 ， 更適合用來快速烹飪 。

?5、豬油
豬油屬于動物性脂肪 ， 可以為人體提供必需的脂肪酸 ， 而且豬油能夠促進人體對脂溶性維生素的吸收 ， 還能為人體提供熱量 。