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水煮的雞蛋吃多了，會升高血壓？科普下漲知識

健康知識養生常識

一直以來 ， 雞蛋都作為非常重要的食材存在 ， 尤其在供給優質蛋白質上 ， 可以與奶制品、肉類相比 。 隨著社會的發展 ， 在過去幾十年中 ， 人們吃雞蛋的數量都在上漲 。
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也正是因為如此 ， 足以彌補我國攝入蛋白質不足的問題 ， 可最近卻有這樣一種說法：吃水煮雞蛋會導致血壓升高 ， 這又是怎么回事呢？
首先 ， 雞蛋的營養價值毋庸置疑 。
作為“全營養寶庫”的它 ， 不僅含有較多的必需氨基酸種類 ， 還富含維生素A、維生素B族、維生素D、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種營養物質 。
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由于人們拿膽固醇說事 ， 如蛋黃中的膽固醇含量攝入過高 ， 會增加機體罹患心腦血管疾病的危險 ， 然而這其中是有一個量的 ， 也就是說 ， 每天吃多少雞蛋很重要 。
看看國內外的標準 ， 從美國的居民膳食指南來看 ， 并沒有嚴格限制雞蛋的攝入含量 ， 并且在之前取消了對膽固醇的限定 。 在我國居民膳食指南中 ， 所提到的是 ， 每日在攝入充足蛋白質的前提下 ， 也就是魚、奶、蝦等正常食用 ， 每天吃一顆雞蛋足矣 ， 每個星期不得超過7顆雞蛋 ， 在280~350g為宜 。
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關于吃水煮蛋導致血壓升高 ， 并沒有科學依據 ， 在多個研究中都沒有發現雞蛋的攝入量與高血壓、糖尿病的風險呈關聯性 。 在已經公認的血壓升高危險因素中 ， 食鹽、遺傳、不良的生活方式是導致血壓升高的誘因 。
而在高血壓人群預防冠心病上 ， 雞蛋還是很好的食材 。 在哈佛大學公共衛生院的《英國醫學雜志》的研究顯示 ， 用豬、羊、牛肉代替雞蛋 ， 可降低1/5的冠心病風險 。
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還有2019年《美國內科年鑒》對雞蛋的研究 ， 通過對人體做實驗 ， 也并沒有發現 ， 雞蛋吃多了會影響身體健康 。
所以 ， 對于高血壓人群每日吃顆水煮蛋是完全沒問題的 ， 對于健康人群每日可以吃一顆蛋黃、兩顆蛋白 。 同時 ， 對于雞蛋中的蛋黃也不用扔掉 ， 當中的卵磷脂 ， 還能夠在一定程度上降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇 ， 如果扔掉反而很可惜 。
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【水煮的雞蛋吃多了，會升高血壓？科普下漲知識】在雞蛋的烹飪方式上 ， 以及機體對當中的蛋白質消化率上 ， 總的排名為水煮雞蛋——雞蛋羹——炒雞蛋——煎雞蛋 ， 更建議大家以水煮為主 。