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衰老|這菜不起眼，卻是養肝明目的高手！10月正大量上市，比炸醬面過癮( 二 )


不能和豬肝一起吃
很多人認為菠菜炒豬肝可以達到補血的作用 ， 但其實它們兩個是不能同時食用的 。 菠菜中含有大量的維生素C ， 它很容易與豬肝中的銅、鐵等礦物質結合 ， 使維生素C喪失原有的活性 ， 其營養價值幾乎會全部流失 。
不能和韭菜一起吃
菠菜是味甘性寒 ， 是屬于涼性食物 ， 韭菜性溫、味辛 ， 是大補的食物 ， 兩者性狀不同 ， 功效相克 ， 一寒一熱 ， 兩者互相沖擊發生反應 ， 很容易導致消化不良、腸道絞痛等 ， 所以菠菜和韭菜一起吃特別容易引起腹瀉 。
不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有大量的分解酶 ， 它會破壞掉菠菜中維生素C的活性 ， 從而降低菠菜的營養價值 ， 所以黃瓜不能和菠菜一同進食 ， 以免造成菠菜中的維生素C大量流失 。
不能和奶酪一起吃
奶酪中含有一些特殊的成分 ， 它們會抑制菠菜中營養物質的活性 ， 機體不能獲取菠菜中足夠的原有的營養素含量 ， 從而降低菠菜的營養價值 ， 因此菠菜和奶酪不能同吃 。
不能與牛奶等鈣含量高的食物一起吃
牛奶等奶制品的含鈣量很高 ， 與菠菜同吃的話 ， 鈣元素會和菠菜中的草酸相互結合 ， 形成草酸鈣 ， 不利于鈣質的吸收 ， 而且會在體內形成結石 ， 容易引發痢疾、便秘等疾病 。
不能和蜂蜜同食
菠菜和蜂蜜一起搭配烹飪的話 ， 不僅味道和口感會比較差 ， 而且高溫加熱會破壞蜂蜜中的營養成分 ， 降低其營養價值 。 兩者同食還有可能會引發心絞痛等癥狀 ， 所以不建議在菠菜中加入蜂蜜食用 。
平時我們吃菠菜的時候 ， 先用開水焯1-2分鐘之后再與其他食物一起烹飪 ， 這樣可以去除百分之八十的草酸 ， 能夠較大程度地保留和發揮其營養價值 。
如何才能挑選到新鮮的菠菜？
看菠菜的植株
如果菠菜的植株比較健壯 ， 而且整體長得比較整齊 ， 沒有受到損傷或者沒有被折斷的話 ， 說明這樣的菠菜質量是比較好的 。 當然 ， 整個菠菜可不能有抽薹開花的情況 ， 否則就是比較老的 ， 不建議購買喔 。
看菠菜的葉子
如果發現菠菜的葉子比較厚比較大 ， 而且用手拖住菠菜的根部 ， 葉子能夠很好的伸張開來的話 ， 這種菠菜是比較新鮮的 ， 而且保存也比較好 ， 可以選擇購買 。 如果發現菠菜有爛葉、黃葉的話 ， 不建議購買 。
看菠菜的外形
選購菠菜時 ， 盡量挑那種葉子的色澤是很濃綠的 ， 而且菠菜的根部則是紅色的 。 這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的 ， 買回去煮來吃的話 ， 口感會比較好 。 如果菠菜有損傷、有暗黃的話 ， 千萬不要購買 。
看菠菜的莖部
一般來說 ， 菠菜的葉子比較厚 ， 葉面比較寬 ， 而且葉柄又比較短的話 ， 這類型的菠菜的品質則是比較好的 ， 值得購買 。 如若發現菠菜的莖部被損壞 ， 根莖已經不完整 ， 千萬不要購買 。
摸一摸菠菜
用手摸一摸菠菜的葉子 ， 若是感覺葉子比較厚 ， 摸起來比較有彈性的話 ， 說明水分比較多 ， 相對會新鮮一些；若是發現菠菜的葉子摸起來焉焉的、軟趴趴的 ， 說明水分流失比較嚴重 ， 不適合購買 。