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1、面粉發酵過頭之后 ， 可以加入適量的堿面或者堿水 ， 然后再對面團進行揉搓 ， 揉的時候一定要均勻 ， 盡量將面團中發酵產生的氣體全部排出 。
2、需要注意的是 ， 堿面不要一次性加入太多 ， 最好是根據情況一點點的添加 。
3、饅頭在發酵時一定要注意發酵時間 ， 如果發酵饅頭時用的是發酵粉 ， 常溫下放于密封的容器中進行發酵 ， 一般需要半小時左右能發酵好 ， 體積是原來體積的一倍時 ， 就說明發酵成功了 。
【面粉發酵過頭怎么辦加堿怎么補救 面粉發酵過頭怎么辦】4、一般來說 ， 用手去戳發酵好的面團時 ， 它是不會反彈的 。

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