改！你的這些做菜習慣，不僅損害家人健康！嚴重還會致癌！ _健康小知識

相比起在外吃飯，大家是不是覺得在家里做飯會健康安心很多呢？其實不然，許多人做菜時養成了一些壞習慣，對身體的影響更惡劣。
錯誤一：油冒煙了才放菜
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味。殊不知，這犯了健康大忌。現今市售的食用植物油在鍋中加熱至冒煙時，可能已達到200攝氏度以上的高溫。

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此時不僅可能導致油質發生高溫劣變，還會使菜肴中的維生素C、E和必需氨基酸等營養物質遭到破壞。而由此產生的油煙中，也含有大量的氮氧化物、苯并芘等，對人體有較強的致癌作用。
建議：最好先將鍋燒熱，再放油，在油尚未冒煙之時，即加調料或菜肴燉炒。

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錯誤二：白酒、啤酒代替料酒
許多人做菜時習慣加些料酒，若料酒用完了，就會用白酒或啤酒代替。
其實，這個行為我們也并不提倡。要知道，料酒富含人體所需的8種氨基酸，以調味解腥聞名于烹調界。

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而白酒不但營養成分比不上料酒，其過高的酒精濃度也注定了白酒具有強大的滲透性和揮發性。烹調時用白酒，難免會破壞菜的原味，使菜肴風味大失。而用啤酒的話，其酒精濃度又不夠，在解腥之前早就揮發殆盡了。
建議：專物還得專用，料酒用完了也別用白酒、啤酒代替。蒜姜蒜等天然食物也可以用來去腥。
【改！你的這些做菜習慣，不僅損害家人健康！嚴重還會致癌！】
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錯誤三：炒菜時放各種含鹽調料
很多人做菜時，會加各種含鹽調味品，比如醬油、蠔油，雞精、味精、豆瓣醬、黃豆醬......
其中，醬油含鹽量約15~20% ，雞精含鹽量為10% ，蠔油、豆瓣醬等也都含有不少鹽。加這些調味品，極易造成鹽超標。
建議：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，其它調料盡量少用。另外，在菜出鍋時再放鹽，會使鹽分留在菜肴表面，這樣吃著夠味，但實際上又不會攝入太多鹽。

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錯誤四：連著炒菜，不涮鍋
很多情況下，為了節省時間或者因為鍋看起來比較干凈，大家會選擇不刷鍋就直接炒下一個菜。
其實，這個習慣也會產生致癌物！
看似干凈的鍋表面會附著油脂以及食物渣，當經歷再次的升溫后極易產生苯并芘類的致癌物質。
這種現象在烹調魚、肉之類富含蛋白質、脂肪的菜肴時尤其明顯。
建議：炒菜時千萬別偷懶，一定要及時刷鍋再炒菜哦~
錯誤五：炒完菜立馬關掉油煙機
很多人炒完菜后，會習慣性地關火、關油煙機。
但實際上，這種行為會使有害氣體會縈繞在廚房遲遲排不出去，勢必會影響人體健康。
建議：用油煙機時，要先開后關。炒菜開火前，先打開油煙機，讓它盡早進入工作狀態。炒完菜后，繼續開3~5分鐘再關，這樣有助于多排出一些廢氣。
廚房里常見的其他壞習慣
01
不注意清潔抹布
我們經常用抹布或者海綿來洗刷鍋碗瓢盆，食物的殘渣就會留在這些清潔工具上。
沒有徹底清洗的洗碗布就變成了各種細菌的“暖床” 。
別看小小的一塊布，上面可能附著幾億的細菌，包括了大腸桿菌、白色念球菌在內的19種致病菌。