蜂蜜|蜂蜜營養價值雖高，但不可忽略搭配禁忌蜂蜜

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在物質資源極其豐富的今天，我們日常生活中的營養品越來越多，而蜂蜜因為得來太容易，它的保健作用往往被忽視。事實上，這種并不昂貴的食物，對身體的益處簡直是數不勝數，有非常好的養生功效，可以幫我們很好地提高免疫力。

蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人是養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官。而且，蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用后，可以提高人體免疫力。蜂蜜還是人體細胞最好的捍衛者，能預防心腦血管疾病。
蜂蜜的營養成分極為復雜，其中已鑒定出的物質達到180余種，它含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質，另外還有一些我們尚未研究清楚的營養成分。
《神農本草經》中說蜂蜜“安五臟，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年” 。《本草綱目》中說蜂蜜“和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃” 。現代醫學則認為，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。而且，蜂蜜中的葡萄糖和果糖跟普通白糖不同，不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要。
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，這說明它的防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。所以我們在處理傷口時，把蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。多喝點蜂蜜水，也可以幫助我們抗菌消炎、促進組織細胞再生。

但是，剛才我們已經提到了，蜂蜜的營養成分非常復雜，正因為這樣，蜂蜜更容易跟其他食物發生反應。所以我們吃蜂蜜的時候也要注意搭配。

蜂蜜不可以跟生蔥一起吃。

蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，容易給我們的身體帶來傷害。

蜂蜜不能與豆腐一起吃。

豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血，與蜂蜜一起吃易導致腹瀉。同時蜂蜜中含有多種酶類，豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白等，二者一起吃對人體的生化反應不利。

蜂蜜不能與韭菜一起吃。

韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，二者一起吃容易引起腹瀉。

豆漿、蜂蜜不宜一起沖服。

豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，還含少量有機酸，兩者搭配時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。

蜂蜜不能用沸水沖飲。

蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，如果用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分，因而最好用不超過60℃的溫水沖飲。