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總結發現：2種食用油的營養價值最高可常用，一文知曉

健康知識養生常識

過去的地溝油讓人膽戰心驚 ， 經過不良商家的調味 ， 最終實現出各種美味佳肴 ， 顧客到餐館吃飯也可以大快朵頤 。 過去 ， 物質匱乏時 ， 人們在家多用豬油等提煉出的動物油 ， 因飽和脂肪酸含量較高 ， 味道也不差 。
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可在這個大魚大肉的時代 ， 相信大家已經看到很多專家不再建議人們吃豬油 ， 豬油飽和脂肪酸含量高 ， 會威脅心腦血管的健康 。 那么 ， 面對超市琳瑯滿目的植物油 ， 又應該如何選擇呢？
從身體健康上考慮 ， 以及在應對心腦血管疾病發生率與死亡率上 ， 給花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油等排名的話 。
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第一種建議大家食用橄欖油 ， 和普通的植物油相比 ， 橄欖油的等級更高 ， 最主要的原因是其中含有油酸（單不飽和脂肪酸）高 ， 在相關研究中發現 ， 進食含單不飽和脂肪酸的食物 ， 有助于降低冠心病等心腦血管疾病的發病率 。
此外 ， 橄欖油還含有豐富的維生素E、多酚類物質 ， 在抗氧化、延緩衰老上具有重要意義 。 關于橄欖油還有很多研究 ， 都指向它的益處 。
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哈佛大學公共衛生學院的研究：橄欖油中的不飽和脂肪酸可降低50%糖尿病的發病率 。
發表在《科學美國人》有關橄欖油的一項研究中 ， 也指出橄欖油中的一種油斑蝥成分 ， 可去除大腦中積累的β淀粉樣蛋白 ， 進而對改善老年癡呆病情有益 。
【總結發現：2種食用油的營養價值最高可常用，一文知曉】不過 ， 橄欖油在烹飪方式上要求比較高 ， 不能作為普通食用油 ， 炒菜、燉菜、煮菜 ， 正是因為橄欖油的抗氧化物質方面占優勢 ， 而這類營養不耐高溫 ， 所以最適合涼拌 ， 尤其是冷榨橄欖油 。
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第二種雙低菜籽油 ， 這里說的雙低指的是雙低油菜榨出的食用油 ， 最大程度提高了菜籽油的營養價值 。
因突出的特點芥酸和菜餅中硫代葡萄糖甙含量低 。 從目前統計來看 ， 單純飽和脂肪酸是最低的 ， 這也是為什么雙低菜籽油有著“東方橄欖油”的稱號 。
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對于普通的菜籽油 ， 因為含有芥酸 ， 在動物實驗上發現 ， 芥酸可能會危害心臟 。
還有人們聞起來有些許怪味的硫代葡萄糖苷 ， 即芥子油苷的成分 ， 可能會抑制機體甲狀腺組織中的甲狀腺素合成 ， 增加甲狀腺疾病的發生危險 。 所以 ， 建議有條件的人 ， 應選雙低菜籽油 。