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視力|每周一次火鍋，視力突然下降？佛山市場監管發布風險提示

央廣網北京10月24日消息 23日 ， “佛山市場監管”微信公眾號發布風險提示稱 ， 在吃火鍋時 ， 既要享受美食 ， 亦要注意進食分量及營養均衡的原則 ， 最好多吃高膳食纖維的蔬菜 。 如火鍋產品附有營養標簽 ， 大家也應留意有關營養成分的資料 ， 盡量地選擇脂肪、鈉（即鹽）和糖含量較低的食物 ， 保持健康飲食 。
每周一次火鍋 ， 視力突然下降
杭州項女士今年58歲 ， 在一眾美食中 ， 火鍋是她的最愛 ， 基本上每個星期都要吃 。 一個月前 ， 項女士突然覺得左眼看東西越來越模糊 。
一開始 ， 項女士以為自己的眼睛老花加深了 ， 去眼鏡店配了眼鏡 。 但半個月過去了 ， 她的眼睛越來越不對勁 。
項女士急忙到附近醫院就診 ， 這時她的左眼的視力只有0.1了 。 經過檢查發現 ， 項女士的弓形蟲抗體呈陽性 ， 結合眼部的病變特點 ， 考慮患者為弓形蟲感染 。
據了解 ， 弓形蟲是一種寄生蟲 ， 而貓和其他貓科動物是弓形蟲的終宿主 ， 它在腸上皮細胞內進行有性增殖 ， 形成卵囊 。
經過相應的眼科治療 ， 項女士視力得到了部分恢復 ， 但是由于病情拖得太久 ， 想要恢復之前的視力幾乎不太可能了 。
染上寄生蟲可能和吃火鍋習慣有關
項女士感到什么奇怪 ， 自己沒有養貓 ， 也沒有碰過貓 ， 怎么就會感染上弓形蟲呢？
在進一步了解過程中 ， 醫生得知 ， 原來項女士是深度火鍋愛好者 ， 而且深愛火鍋的“網紅吃法”：毛肚涮10秒 ， 七上八下；肥牛涮1分鐘……她也最愛這種鮮嫩的口感 ， 而讓她患上寄生蟲的原因可能就在于此 。
醫生介紹 ， 弓形蟲在家畜中流行很普遍 。 血清陽性率以貓為最高 ， 其余依次為豬、犬、羊、牛、馬等 。 弓形蟲主要會侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結等 。 尤其是在眼科 ， 眼弓形蟲病并不少見 。
醫生特別提醒 ， 涮火鍋時 ， 如果一味追求鮮嫩口感 ， 肉片入鍋涮一下就入口 ， 很容易感染弓形蟲 。 很多人吃火鍋時 ， 往往只把肉片稍稍一燙 ， 這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片中的弓形蟲 。 如果食用加熱不足的肉類 ， 就會導致相關感染狀況出現 。 所以不少感染弓形蟲的人往往是發生在食用火鍋后 。
醫生建議 ， 吃火鍋最健康安全的吃法是將食物充分煮熟 ， 食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間 。 目測雞肉、魚肉變成白色 ， 豬牛、羊肉變成淺褐色 ， 蝦蟹變成橙紅色 ， 才可以放心食用 。
此外 ， 生吃一些牡蠣、蛤等貝類也要小心 。 這是因為弓形蟲傳染性卵囊在海水中可存活數月 ， 如果吃了被感染的貝類 ， 就有感染的風險 。
選擇可靠店鋪和新鮮食材
從光顧可靠的火鍋店開始 。 在選擇店鋪時 ， 應注意店內的衛生條件、食物的儲存狀況和員工的個人衛生情況等 ， 這些都是判斷該店鋪是否可靠的先決條件 。
選擇新鮮的食材：肉類要色澤鮮明且有彈性 ， 海鮮要新鮮 ， 貝類海鮮要外殼完整且觸碰時會合口 。
保持個人及食物衛生
在享用火鍋時 ， 我們要選擇清潔的餐具 。 在進食及處理食物材料前 ， 雙手必須徹底洗凈 ， 以防食物被細菌污染 。
家庭自制火鍋時 ， 要洗凈蔬菜 ， 肉類最好切成薄片 ， 較易煮熟；貝類的外殼要洗擦干凈 ， 去除內臟 。
食物要徹底煮熟
徹底煮熟食物是安全進食火鍋的最重要的一個環節 。 海鮮類的食材要徹底煮熟才可進食 。
每次添加水或湯汁后 ， 應待湯汁在沸騰后才可把鍋內的食物取出 。
鯇魚可能含有食源性寄生蟲——中華肝吸蟲 。 我們在處理時應先把它切成薄片 ， 食用前應確保徹底煮熟 。