【饅頭蒸熟又縮回去是怎么回事】這是因為剛蒸熟的饅很軟 。鍋內因這熱而壓力低 。揭鍋后外部冷空氣迅速進入把饅頭壓塌縮了 。所以蒸熟后不要立即揭鍋而稍等一兩分鐘，一是饅頭稍冷后饅頭會變硬一些 。同時鍋內壓力會與鍋外平衡 。這時揭鍋后饅頭就不會縮回去了
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