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西湖牛肉羹的家常做法

西湖生活百科

1、牛肉細細斬成粒 ， 越細越好；加入少許清水化開 。
2、鍋中坐水 ， 沸騰后下入牛肉粒 ， 煮沸后撈出備用；金針菇提前清洗 ， 并用涼水浸泡4小時以上 。
3、洗凈后切碎備用；南豆腐切成小丁備用 。
4、蛋清打散備用；香菜切碎備用 。
5、鍋中加入雞湯 ， 煮沸后 ， 加入豆腐??；加入蘑菇碎和牛肉碎 。
【西湖牛肉羹的家常做法】6、再次煮開后加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒；再次煮開后 ， 少量多次調入水淀粉 ， 調出自己喜歡濃度 。
7、再次煮開 ， 關火后打入蛋清 ， 并順同一方向攪散；最后加入少許香菜末即可 。