“東北四燉”俗稱大東北“四大燉” ， 內容是：小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角 。
小雞燉蘑菇，所謂小雞，是鄉下的笨雞 。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，其味也醇，其余香也濃 。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香 。
豬肉燉粉條 ， 該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴 。
排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮 。
鲇魚燉茄子將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出浸涼，刮去表面黏液 。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋 。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養 。
【東北四大燉都有啥】這些燉菜都營養特別的豐富，尤其是對于燉菜而言，采用了一種長時間的燒煮的方式，可以將食物煮的更加的軟糯，所以對于一些牙齒不好的老年人而言，燉菜非常的軟糯 ， 特別的好吃，以及因為燉菜中是因為在密封的環境中煮的 ， 所以可以最大程度的保留營養，比如蛋白質，氨基酸等等 。