1、主料：奶油奶酪240克、雞蛋6個、黃油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、細砂糖90克 。
2、先準備好材料 。
3、把模具里面墊好油紙備用 。
4、雞蛋的蛋白和蛋黃分開 。
5、將黃油、牛奶、奶油奶酪放在一個盆里 。
6、隔水加熱 。
7、混合物融化狀態，攪拌至無顆粒 。
8、加入蛋黃 。
9、攪拌均勻 。
10、加入過篩的面粉 。
11、攪拌至無干粉顆粒，盆上面蓋一塊濕布，這樣奶油奶酪糊不會結皮 ， 然后放一邊備用 。
12、開始打蛋白，蛋白里加入幾滴檸檬 。
13、糖分3次加入到蛋白里打發，最后狀態是打成大彎勾狀 。
14、將3分之1的蛋白放入奶酪糊中輕輕攪拌均勻 。
15、再將奶酪糊倒入蛋白盆里輕輕翻拌均勻 。
16、用水浴法 ， 將烤盤裝入溫水，把模具放入烤盤，再放入預熱好的烤箱 。
【輕乳酪蛋糕的做法】17、上下火150度，烤60分鐘，烤好后不要急著拿出來，過30分鐘再拿，冷藏后口感更加好 。

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