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貴州帶皮牛肉干鍋怎么做

生活百科貴州

【貴州帶皮牛肉干鍋怎么做】1、將帶皮牛肉洗凈，入鍋煮至斷生，撈出切成4厘米長，2、5厘米寬，0.5厘米厚的片待用 。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段 ， 蒜籽去蒂，姜切成厚片，白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片 。
3、凈鍋置旺火上 ， 放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時 ， 加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯 ， 放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調味，加糖調色，倒入高壓鍋內壓12分鐘 ， 再選出香料、整干椒、姜片待用 。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可使用 。