現在這么多人患癌，和吃的肉、蛋、奶有關系嗎？ _健康小知識

"早上倒一杯三聚氰胺毒牛奶，剝一個蘇丹紅雞蛋，再來一個瘦肉精豬肉火腿腸......"
在過去由添加劑引發的食品安全屢屢發生，雖然現在國家對食品添加劑的監管不斷加強，但是很多人還是對現在的肉、蛋、奶產生了擔心，一些人認為如今癌癥疾病高發，和吃的肉、蛋、奶有關，這有沒有道理呢？

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中國癌癥高發和吃肉有關嗎？
《柳葉刀》雜志在2019年發表的一項數據指出，建議每日紅肉的攝入量保持在14g為宜，占所有肉類的32.6% ，推薦的最高攝入上限為28g 。
然而在2021年的數據顯示，我國居民每日肉類平均攝入量為126g ，其中紅肉的占比達到了78.4% ，是柳葉刀推薦量的7.1倍之多，紅肉攝入也高出上限3.5倍。
紅肉是指所有哺乳動物的肉類，生活中較為常見的是豬牛羊肉兔等。適當地攝入紅肉其實可以給健康帶來一定的好處，因為紅肉內含有豐富的蛋白質、鐵、鋅以及維生素等元素。
但一旦攝入過量的紅肉，則可能會導致健康受到威脅。比如紅肉內含有的血紅素鐵過多會刺激亞硝基化合物在體內生成，繼而促進結直腸發生癌變。
除了肉以外，蛋也是個具有很大爭議性的食物，有人說癌癥的發生與吃蛋相關，這是真的嗎？
中國癌癥高發和吃蛋有關嗎？
據《中國經濟網》的報道顯示2021年中國人均蛋類消費量為13.2公斤，而膳食指南推薦的量大約為14.6公斤，也就是說實際上，中國人吃蛋還是不足的。
很多人說雞蛋促癌，這是不對的。山西省中醫院腫瘤二科張靖靖表示，雞蛋促癌是發物并沒有足夠的科學依據佐證。相反，雞蛋內含有豐富的優質蛋白可以被人體快速消化吸收，是非常適合癌癥患者的高蛋白質食物。

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事實上，雞蛋對大部分人都有好處。
1、對老人
雞蛋內含有卵磷脂成分，該物質是高密度脂蛋白的重要組成部分，具有調節血脂、增加腦內神經遞質數量以及預防老年癡呆的作用。且蛋黃內還含有葉黃素、玉米黃質等抗氧化成分，可幫助預防眼疾發生。
2、對孕婦
雞蛋內含有的鐵元素可以讓孕婦的造血功能更好地運作，其內里含有的蛋白質、連黃素、維生素以及礦物質等，是孕期很好的營養來源，可幫助孕婦增強孕期營養、提高自身抵抗力以及促進胎兒發育等。
3、對小孩
蛋黃內含有的膽堿可促進大腦發育，提高記憶力、反應力。此外，雞蛋內的蛋白質也是人體必需的氨基酸，進入體內可被身體快速吸收利用，預防兒童出現發育遲緩等問題。

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《中國居民膳食指南（2022）》推薦每周蛋類的攝入量為300~350g ，平均下來大約是一天一個雞蛋，注意不要丟棄蛋黃。
了解了雞蛋與癌癥發生之間的聯系后，再來一起了解下我們經常喝的奶類是否會增加癌癥的發生風險呢？
中國癌癥高發和喝奶有關系嗎？
據《中國經濟網》的報道顯示2021年中國人均奶類消費量為14.4公斤，平均下來每天也就40g左右，而中國膳食指南的推薦量是每天300g~500g ，中國人喝奶，顯然也是不足的。
華中科技大學同濟醫學院附屬醫院臨床營養科主任姚穎指出，科學地喝奶其實對于預防癌癥有一定幫助。《美國臨床營養學雜志》上發表的一項包含21個隊列研究、100多萬女性的分析結果顯示，奶制品的攝入并不會增加乳腺癌風險。相反，酸奶、奶酪攝入反而有利于降低乳腺癌的發病風險。