陳皮是不是年份越久越好？ _健康小知識

不同年份的新會陳皮隨著時間的轉化香味有所不同，從新皮到老皮，依次會出現清香，陳香，醇香、檀香、藥香.....如果是外地皮，氣味單一并有明顯的澀、苦，香氣隨年份變化不大。當然每個人味覺感受也有所區別，畢竟每個人對氣味敏感度不一樣，這里有一定的主觀性。若要從氣味去辨別新會陳皮的真假，關鍵還是依靠自己反復對比，而對比的前提是要有收藏過了解過真正的新會陳皮。
古法玉盞

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【陳皮是不是年份越久越好？】【清香】當年新皮一般具有不同程度的乳香或叫餅干香，常與果香花香味相伴。

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【陳香】二到三年的果皮隨著時間的陳化，果青味漸減，會逐漸散發出淡淡的陳香味。

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【醇香】四至五年的陳皮已經完成脫變，這時可以真正叫陳皮了，此時的香味開始醇香舒爽。

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【檀香】六至七年的陳皮開始進入陳化的快速車道，所散發出的檀香氣味你是想蓋也蓋不住的。若用六年皮泡茶，會有輕微的涼喉感，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甘、涼兩味相互交融，涼味隱于甘味之后，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品茶的愉悅感。房間里若存放少量這些年份的陳皮，真叫幽香氣四溢。

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【藥香】八年以上的老陳皮已經發生質變，藥香開始霸氣側泄，價值千金了。八年以上老陳皮泡茶藥香氣會凝聚在鼻中久而不散，令人有精神大振的感覺。藥香氣伴隨清涼味帶來的這種陳皮茶韻總能讓人精神放松，心神寧靜。
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