【排骨|老廚師教你做南瓜蒸排骨，簡單易做，只需要蒸一蒸，排骨鮮香嫩滑】排骨 ， 我們最常吃的肉類之一 ， 排骨營養價值很高 ， 排骨中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、骨膠原等營養物質 ， 常吃排骨可以很好的補充鈣物質 。 排骨有很多做法 ， 有我們常吃的紅燒排骨、糖醋排骨、蒸排骨 ， 還有熬成排骨湯喝 ， 雖然做法不一樣 ， 都不能掩蓋排骨的肉香味美 。
今天小編就給大家分享一道排骨的新吃法 ， 南瓜蒸排骨主要食材為排骨和南瓜一起蒸制而成 ， 南瓜的營養不需要多說 ， 南瓜中富含纖維素、胡蘿卜素、鋅、多糖類物質 ， 能夠提升人體的免疫能力 ， 具有補中益氣的作用 ， 非常適合長身體的孩子 。 孕婦食用南瓜花果 ， 有利于胎兒的腦細胞發育 。
這道南瓜蒸排骨用到的調料也不多 ， 做法非常簡單 ， 排骨鮮嫩 ， 南瓜軟糯 ， 簡單蒸一蒸就可以做出健康營養的排骨 ， 接下來和大家分享下這道菜的詳細做法 ， 喜歡的朋友別忘了收藏起來 ， 有空的時候一定要試一試 。

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食材準備：排骨、南瓜、生姜、小蔥、生粉、生抽、老抽、料酒、老干媽、鹽、食用油
具體步驟：
1、排骨剁成小塊 ， 用清水浸泡半個小時 ， 期間換2次清水 ， 充分洗出排骨中的血水 ， 這樣更能有效去除腥味 ， 浸泡后再次沖洗干凈瀝干裝入盤中備用 。 蒸著吃的排骨不宜焯水 ， 焯水后的排骨吃起來有些柴 ， 口感沒那么嫩滑；

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2、南瓜去皮 ， 切開將南瓜里的籽去掉 ， 然后切成1cm厚的片 ， 不要切得太薄了 ， 蒸熟太軟不好夾起；生姜切成細絲；小蔥切成蔥花備用；

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3、排骨中加入適量食用油 ， 1勺生粉 ， 適量生抽、老抽、料酒 ， 2勺老干媽 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 加入切好的姜絲、適量鹽 ， 再次攪拌均勻腌制15分鐘；

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3、準備一個大盤 ， 將切好的南瓜片一片片整齊擺放在盤子周圍 ， 多余的放在盤子中間；

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4、南瓜擺好之后放入腌制好的排骨 ， 將腌制排骨的醬汁也一起倒入盤中備用 ， 蒸鍋中倒入適量清水 ， 將排骨放在蒸架上 ， 然后開大火蓋上鍋蓋蒸30分鐘；

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5、30分鐘后 ， 排骨軟爛入味 ， 最后撒入一些蔥花點綴增香 ， 這道南瓜蒸排骨就做好了 ， 肉香嫩滑 ， 南瓜帶著排骨的肉香 ， 排骨里帶著南瓜的香甜 ， 營養又健康 ， 看著是不是超級有食欲？

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小貼士：
1、蒸著吃的排骨不宜焯水 ， 直接蒸排骨會非常嫩滑 ， 而焯水后的排骨會有些發柴 ， 口感沒那么好 。
2、排骨在蒸煮之前要用清水浸泡半個小時 ， 充分洗去排骨中的血水 ， 可以有效去除排骨的腥味 。
來源：小楊聊美食

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