霜降后吃餃子，就愛這個餡，清香不油膩，營養賽人參，別不懂吃！
霜降后，距離冬天也漸漸相近，意味著天氣也就會慢慢變冷。我們在防寒保暖的同時，還要常吃一些潤燥滋養的食物，俗話說："秋藏冬補"，尤其是到了霜降之后，更要注意滋補身體，像羊肉、牛肉、蘿卜、蓮藕等，是非常適合晚秋食用。
秋冬時節的時令菜比較多。俗話說："秋吃蘿卜賽人參"，那蘿卜當然是必吃的食材。特別是霜降后的蘿卜，吃起來更加清甜多汁，再加上營養價值比較高，用來包成餃子很是美味。
那蘿卜餃子要想好吃，關鍵是調餡，那蘿卜是焯水呢還是用鹽殺水呢？今天就給大家分享蘿卜餡餃子的正確做法，這么做太香了，比白菜營養，比韭菜好吃！
【蘿卜餡餃子】
食材：2根青蘿卜，1斤前腿肉，面粉

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詳細步驟：
1.把準備好的兩根青蘿卜清洗干凈，再切掉頭尾，去皮，擦絲，加鹽抓勻，殺出蘿卜里的水分。

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2.接下來調一碗蔥姜花椒水，碗里加入蔥，姜，花椒，倒入開水沖泡就成了蔥姜花椒水。放一邊備用。

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3.和面，碗里倒入300克面粉，2克食鹽，增加面的筋性，用160克清水和面，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑面團。蓋上蓋子，醒面30分鐘。如果覺得自己搟餃子皮麻煩，可以買現成的餃子皮。

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4.調餡：包餃子最好選擇前腿肉，前腿肉比較松軟，有肥有瘦，包餃子好吃。把肉剁肉餡。裝進大碗里，加1勺鹽，少許胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，少許雞精，再打入1個雞蛋，然后粉兩次倒入調好的蔥姜花椒水，順一個方向充分攪勻。

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5.把腌出水的蘿卜絲擠干水分，放在案板上切碎。

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6.剁碎的蘿卜放進肉餡里，再加入蔥末，用燒開的熱油一澆，哇啊，好香。再加入香菜末，充分攪勻備用。

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7.面團取出，再揉10分鐘左右，面揉得越久越有筋性，把面團搓長，切成相等的劑子，再把劑子搓圓壓扁，搟成面皮。

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8.取面皮，包上調好的蘿卜豬肉餡，捏成自己擅長的形狀。依次全部包好，吃不完的凍在冰箱里，隨吃隨煮，特別方便。而且自己調餡包的餃子，食材好又干凈還便宜。

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9.煮餃子，鍋中水燒開后，下入包好的餃子，大火煮開，中間用勺背輕輕的推動一下，水燒開后中間添上3次涼水，一直煮到餃子全部飄起來，這個時候餃子的肚皮鼓脹圓嘟嘟的就說明餃子已經熟了。

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10.撈出即可開吃，蘸食蒜泥或者米醋更鮮香。

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霜降后，就得試試這餡餃子，蘿卜和豬肉的搭配，味道真的很香很鮮美的。朋友們如果也喜歡吃餃子的話，那就試試這個吧，好吃又營養，順應時令變化。別不懂吃。

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