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1、食材 。牛肉250克，芹菜300克，小米辣2根，蒜10克，姜5克，蔥5克，生抽1湯匙，料酒2湯匙，花椒粉適量，鹽一茶匙，糖一茶匙，淀粉一湯匙，雞精少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，油適量 。
2、牛肉切小塊 。切成肉糜 。
3、肉中加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、淀粉抓勻 。
4、放入油抓勻腌制15分鐘 。
5、芹菜摘取葉子 。
6、芹菜切丁 。
【牛肉末芹菜末怎么做好吃 芹菜牛肉末的做法】7、蔥白切段，將蒜切末，小米辣切丁 。
8、牛肉糜下鍋炒散 。
9、牛肉末推至一邊，放入蔥姜蒜和紅辣椒丁中小火炒出香味 。
10、加入郫縣豆瓣醬 。
11、炒出紅油，淋一湯匙料酒，使醬汁成潤澤冒泡狀 。
12、牛肉末與醬料混合炒勻 。
13、加入芹菜丁 。
14、大火快速炒勻 。
15、加入白糖、雞精、香油炒勻 。

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