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素包子餡的調制方法竅門

包子生活百科

1、食材：茴香，雞蛋，面粉，鹽，植物油，香油，豆瓣醬 。
2、面粉里加入酵母再加入水，和好之后要等著面醒好才能包包子，冬天大概需要一兩個小時 。
3、趁著醒面的時候，可以先處理餡料，把茴香洗凈以后，等水份完全控干后剁碎，然后放到拌餡的容器里，然后就可以炒雞蛋啦，準備三四個雞蛋打散炒碎，放到剁碎的茴香里 。
4、開始拌餡，在容器中放入切好的蔥姜末，然后放入一小勺食用油，一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬，把容器里的食材攪拌均勻就可以了 。
5、拌好餡，可以看看面發的怎么樣了，面發好以后就拿出來在案板上揉一揉，搓成長條狀，再揪成一個個包子皮大小的面團 。
【素包子餡的調制方法竅門】6、面團需要用搟面杖搟成包子皮，然后在馬上要包包子之前，在餡料里放入一小鹽勺鹽，這時候放鹽可以防止餡料出湯，包好的包子先不要上蒸鍋，在案板上醒20分鐘左右再蒸，經過二次發酵，包子更松軟 。