【冬季大蒜葉子怎么保存好 冬季大蒜葉子怎么保存】
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1、將當天沒有食用的大蒜葉（包括白色的大蒜根）洗凈 ， 然后稍稍將水濾干（只要不滴水就可以） ， 再切成自己習慣食用的長短 ， 直接裝入保鮮袋中 ， 封好袋口 ， 然后放入冰箱中冷凍 ， 這種方法至少保存新鮮大蒜葉半年之久不黃、不爛 ， 并且大蒜葉的香辣味不變 。
2、值得注意的是 ， 冰凍后的大蒜葉在烹飪前不需要、也不能放置在空氣中長時間解凍 。因為濾干水的大蒜葉冷凍后 ， 不會結成冰疙瘩 ， 只要輕輕用手一抓 ， 大蒜葉就會自然散掉；如果長時間放置在空氣中冰凍后的大蒜葉就會爛掉 ， 同時也失去了其清香和辣味 。正確的烹飪方法是：直接將冰凍的大蒜葉從冰箱中取出 ， 然后投入熱鍋中加熱 ， 至其有香味溢出 ， 取出裝盤即可 ， 其香辣味與新鮮的大蒜葉無異 。
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