1、糯米、血糯米淘洗后 ， 預先浸泡 。童子雞洗凈切塊 ， 放入料酒、姜片、八角腌制 。
2、核桃仁、松仁洗凈 ， 核桃仁切碎 。胡蘿卜去皮切丁 ， 干荷葉用水輕輕沖洗 。
3、炒鍋中放油燒熱 ， 下核桃仁、松仁、胡蘿卜丁 ， 加少許鹽炒勻后盛出備用
4、碗中放入老抽、生油、耗油、鹽、白糖攪拌均勻 ， 制成醬汁備用
5、將醬汁抹在雞塊上 ， 與處理好的食材一起放入荷葉中 ， 將荷葉包起 ， 用繩子綁住 。
6、倒入適量清水 ， 將包好的荷葉雞放入盤中 ， 放入鍋中隔水壓制 。其中 ， 先密閉蒸制十分鐘 ， 然后揭開荷葉 ， 放入胡椒粉、蒜末、蔥碎、淋上香油 ， 重新包上荷葉 ， 蓋上鍋蓋蒸制5分鐘 。
【荷葉煮雞制作方法】7、取出蒸好的荷葉雞 ， 解開繩子 ， 揭開荷葉即大功告成 。
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