1、四季豆洗凈去筋，切小段 。
2、炸好的豆腐塊切片 。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱爆香蔥姜蒜 。
4、倒入四季豆翻炒 。
5、倒入炸豆腐片繼續翻炒 。
6、四季豆炒變色，倒入老抽、蠔油，適量開水，蓋好蓋子燜一會兒 。
【燜菜豆制作方法】7、最后放入炸好的茄子，撒上蔥葉、食鹽，翻炒兩三下即可出鍋 。
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