1、螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉；
2、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；
3、鍋做熱放油；
4、放入干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放多油，選擇平底煎鍋；
5、另取一鍋，做熱放油；
6、放入蔥姜蒜、煸出香味；
7、放入辣醬炒出香味和紅油；
8、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒；
9、放入年糕片；
10、加入開水或清湯、加白糖、鹽調味；
11、翻炒均勻加入少許香油；
【螃蟹炒年糕的做法】12、撒上香蔥末即可出鍋裝盤 。

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