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鯽魚燉豆腐的家常做法

生活百科鯽魚

1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段；
【鯽魚燉豆腐的家常做法】4、姜洗凈，2克切末，3克切片；
5、鯽魚去鱗和內臟 ， 洗凈，兩面都剞上花刀；
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后 ， 填入魚肚內；
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱 ， 下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃 ， 烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用 。