包公故里縷縷掛面曬出幸福模樣 _健康小知識

本文轉自：安徽商報

文章圖片
本報訊（邢單清林亞倩）金秋十月，艷陽高照，在肥東縣包公鎮小包社區，田間地頭金黃的稻穗隨風搖曳，房前屋頂細如琴弦的掛面潔白通透。
在肥東，素有秋冬時節吃掛面的習慣。同時，與掛面有關的美食也不少，像掛面圓子、泥鰍掛面等，深受百姓喜歡。手工掛面口感筋道，掛面圓子油潤彈牙，成為無數肥東人心中最記掛的美食。細如琴弦的特色，讓泥鰍掛面鮮美爽口，成為食客來肥東品嘗包公家宴的必選佳肴。
美味源于原材料的高品質。不是流水線化的產出，而是手藝人的辛勤制作。手工掛面是如何制作的呢？包公鎮小包社區黃其維夫婦展現了制作過程。制作掛面，要經過和面、揉面、醒面、攤開、劃條、盤條、上竹、拉升、上架、拉面、晾曬等18道工序，不僅費時費力，還很講究技巧。提起手工掛面的制作過程，黃其維如數家珍，細細介紹了他制作掛面的“歷史” 。
黃其維16歲時就跟在父親身后，學習手工掛面的制作技藝，如今已有53個年頭。這對老夫妻每天下午兩點開始和面，夜里12點上條（把和好的面掛到面筷上）。早晨七八點隨著太陽升起，將掛面晾曬到房前，一直曬到中午。
黃其維夫婦制作手工掛面不僅傳承了父輩的手藝，同時也實現了家庭的創收。從每年8月份開始，他們會在閑時制作掛面。到了年底，可以為家庭增加一萬多塊錢的收入。
【包公故里縷縷掛面曬出幸福模樣】手工掛面不僅僅是一道美食，更是一種傳承——傳統手工技術的傳承，勤勞優良品質的傳承，幸福溫暖親情的傳承。絲絲縷縷的掛面，曬出的是新時代新征程中勞動人民幸福的模樣。