正宗徽味飄入“周瑜故里”！全國徽商故里門店突破20家 _健康小知識

本文轉自：黃山在線

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臭鱖魚、毛豆腐、刀板香、一品鍋……8月20日，眾多徽州特色美食驚艷亮相安徽廬江水西門廣場——由合肥市文旅局、黃山市文旅局、黃山市商務局及黃山旅游發展股份有限公司牽頭指導，徽商故里集團和合肥濱湖集團承辦的“新徽菜名徽廚”美食進街（社）區(廬江站)啟動儀式暨徽商故里水西門店開業慶典在這里成功舉辦。不少老饕食客慕名前來，品嘗正宗徽菜的那一口“純”與“鮮” 。

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（水西門美食進社區照片）
今年5月，安徽省委省政府部署推進了10項“暖民心”行動， “新徽菜名徽廚”行動便是其中重要一項。 “新徽菜名徽廚”行動方案以聚焦打造徽菜美食文化品牌、提升徽菜烹飪技能水平、促進徽菜餐飲產業發展為目標，提出力爭到2025年，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，開展徽菜師傅技能培訓不少于7萬人次，新增徽菜師傅不低于5萬人……
行動實施以來，黃山旅游股份旗下徽菜品牌——徽商故里積極響應，精心組織、安排、開展了一系列活動，助推“新徽菜名徽廚”行動不斷走進人民群眾，走向深入、落到實處。
促品牌打響
作為黃山旅游股份“走下山、走出去”的“排頭兵” ，自2009年以來，徽商故里不斷加大對外拓展步伐，沿著新老徽商的足跡和高鐵沿線城市對外輸出。北京、天津、上海、杭州、合肥……“金葉子”在全國各大城市落地生根、開花結果。 8月20日，廬江餐飲文化新地標——徽商故里水西門店正式開業，成為徽商故里集團在合肥繼罍街、大蜀山、貢街店之后開設的第4家門店。至此，徽商故里籌備、在建、運營的門店，在全國已突破20家。積極發揮徽菜龍頭企業作用，徽商故里搭建起了徽州美食與文化的橋梁，為推動徽菜產業走出安徽、走向全國作出了積極的貢獻。

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（水西門店開業照片）
為了讓更多市民品嘗到最正宗的徽菜，徽商故里先后在合肥罍街、蚌埠龍子湖、廬江水西門等社（街）區參與開展了徽菜美食進社（街）區活動，將地道徽味帶到街頭巷尾，帶到千家萬戶。此舉不僅有效提升了徽菜的傳播度與影響力，更是深入推廣徽菜品牌、傳播徽州文化的生動實踐。
今年，徽商故里還創新引進了盲盒、數字藏品等新玩法，用科技手段為徽州美食賦能。新奇有趣的玩法，不僅提高了食客的參與感和感知度，也和追逐時尚的“Z世代”產生了更多的共鳴。不少年輕人表示，通過新玩法，對徽州美食有了更進一步的了解，對徽州文化也產生了更濃厚的興趣。徽菜美食文化品牌加速破圈迭代，煥發出新的生命力。

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（新玩法照片）
促徽廚培養
人才是徽菜傳承發揚的基石。徽商故里集團通過“內外兼修”的方式，積極拓展徽廚人才隊伍，持續開展技能人才培訓。
對內，建立健全培訓體系，結合工作實際，圍繞預制菜、業務技能等，開展多類型培訓。截至8月，徽商故里已累計開展培訓超100余次，參訓廚師人數超2000人次。未來，徽商故里還將分層分級開展各類培訓，持續提升徽廚隊伍技能水平。