時光總是飛逝 ， 深秋季節另有一番美景 ， 正是郊游的好時光 。

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青團 ， 在南方地區盛行 ， 現在隨著物流和信息的快捷 ， 吃青團的也已經不再是南方人的專利 ， 北方人也喜歡吃 。 青團不僅是一種節日美食 ， 在我們的日常生活中很多喜歡吃糯米制作的美味 ， 平時也是經常做來吃 。 我家小妮就特別喜歡吃青團 ， 每年不管什么季節都會經常做 ， 餡料也是各不相同 。 但是要想青團好吃 ， 做青團還是要有小訣竅的 ， 只要做對了 ， 青團碧綠不塌陷 ， 軟糯好吃涼了也不會硬 。

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【時光總是飛逝|自己做青團，這2步做對了顏色碧綠不塌陷，軟糯香甜特好吃，清香】所用材料：糯米粉500克 ， 大米粉100克 ， 艾蒿1把 ， 食用堿面3克 ， 豆沙餡適量 。
做法步驟：

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第一步：艾蒿芽適量 ， 艾蒿再嫩芽的時候做成青團有一種清香味道 ， 而且還可以安神祛寒 ， 很適合再春天吃 。 如果沒有艾蒿 ， 可以用麥苗汁或者菠菜汁都可以 。

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第二步：鍋里稍微放上一點水 ， 加上艾葉和食用堿面煮2分鐘 ， 這樣可以去掉艾蒿的苦澀味道 ， 讓顏色更綠 。 這一步不要忽略了 ， 對于青團的顏色很重要 。

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第三步：把煮好的艾蒿連水一起倒入料理機種攪打成細膩的泥狀 ， 倒入大碗中 ， 加入糯米粉和大米粉和成軟硬適中的面團 ， 這樣蒸出的青團不會因為糯米粉太糯而塌陷成餅狀 。

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第四步：把和好的面團搓成長條 ， 分割成大小一致的小劑子 。

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第五步：拿一個小劑子按扁 ， 把豆沙餡放上 。

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第六步：收口捏緊 ， 團成圓球 ， 和包湯圓相似 。 全部做好以后 ， 放入籠屜 ， 低下鋪上油紙防止粘連 。

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第七步：上鍋大火蒸大約15分鐘 ， 熟透后端下篦子 ， 把青團的表面刷上玉米油 ， 防止干皮 。

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第八步：趁熱開吃 ， 吃不完的用保鮮膜包上 ， 隨吃隨取 ， 就是涼了也不會發硬 ， 特別好吃 ， 喜歡就試試吧 ， 絕對比買的好吃百倍 。

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峰兒話語：
1 ， 做青團 ， 艾蒿芽要用堿面煮一下 ， 這樣味道好 ， 顏色碧綠 。
2 ， 想要青團不塌餡 ， 糯米粉中要加入適量的大米粉 ， 不然糯米粉太粘了 ， 一蒸就會塌陷成餅狀 。
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來源：雪峰兒

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