葡萄酒中礦物質味道的概念在數年前還并不為人所知 ， 只是對于這種風味特征提出的一個抽象概念 。 現如今 ， 礦物質味這個詞在葡萄酒專業評論人士品嘗筆記中被頻繁提及 ， 而普通消費者很少使用 ， 這也是因為這個詞所描述的風格較為模糊 ， 不能詳細呈現物質風味 ， 對于做事風格過于認真的人來說 ， 還真有點吊人胃口 。 所以這種礦物質味道的特性究竟是什么呢?我們又如何在葡萄酒中找到它呢?

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一些可供參考的定義無論是《法語寶典》還是常用的《拉魯斯詞典》對于礦物質化(minéralité)都沒有詳細的解釋 。 在羅伯特(Ed.Robert)的《法語歷史詞典》中對于礦物質味是這樣解釋的：專業用詞 ， 多指水中所含有的礦物質鹽所產生的風味特性 。 馬丁·庫提爾(MartineCoutier)在2007年出版的《葡萄酒語言詞典》中對礦物質味的解釋也是如此 ， 認為礦物質味是新定義的詞匯 ， 現代詞典暫時還未收錄 。

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《法語寶典》電腦版中的解釋 ， 認為minéralité一詞“和無機物有關”“會帶來礦物質味” ， 由minéral衍生而來;國家語言詞匯編纂中心(Centrenationalderessourcestextuellesetlexicales)給出的解釋則為 ， “來自土壤內部或表面的所有無機物質”;《拉魯斯詞典》對其的描述則是“由無機物組成的物質” 。

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在科學領域里 ， 礦物質又稱無機鹽 ， 英文名字（mineral） ， 這個詞定義的范圍非常廣泛 。 所以 ， 礦物味很難被描述 ， 它既不像花香、果香那樣具體 ， 也不像“單寧”、“甜”....那樣真實 。 經過葡萄酒專家們的總結：當我們形容葡萄酒的礦物質味道時 ， 通常可以用泥土、石頭、海鹽、汽油、貝殼...來描述 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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【葡萄酒中的礦物質味道到底是什么？如何在葡萄酒中找到礦物質味道】—————END—————

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