1. 首頁 > 健康養生 > >

江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？

健康知識養生常識

吃飽、吃好 ， 還得吃得營養健康 。 10月27日 ， 一場江蘇省養老服務機構老年人營養餐大賽決賽在揚州舉行 ， 如何讓老年人吃得更健康？老年人在營養上普遍還存在什么問題？
【江蘇省養老服務機構老年人營養餐決賽】
上午9點半 ， 決賽正式拉開帷幕 ， 來自全省各設區市和省本級14支代表隊的56名選手 ， 展開廚藝比拼 。 選手們是來自于所在地區養老服務機構或老年人助餐點的廚師 ， 經過全省各地設區市的選拔脫穎而出 。 他們需要在現場烹飪一葷一素適老熱菜、適老面食小吃 ， 以及適老營養套餐 。
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
揚州選手薛勁松說：“葷菜是繡球鳳尾蝦 ， 老年人吃魚蝦蛋白質比較豐富 ， 素菜做的像肉 ， 叫素肉 ， 用冬瓜和芋頭蒸制 ， 對老年人還是易于消化吸收的 。 ”
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
南京選手楊榮華說：“我們增加了薺菜、胡蘿卜 ， 這些多種維生素的元素在里面 ， 口感多重層次 。 ”
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
徐州選手花蓮說：“因為北方人對面食這方面特別的熱愛 ， 結合我們地方小菜 ， 我們自己的手工熱饃和散子 ， 和蔬菜搭配在一起 ， 色彩非常鮮艷 。 老人偶爾換一下口味 ， 感覺到胃口大開 ， 增進了老人的食欲 。 ”
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
大賽邀請了省內專業烹調師、面點師、營養配餐師等專家擔任決賽裁判員 ， 并邀請美食達人、老年人代表等擔任大眾評審進行投票 。
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
大賽裁判長胡畏說：南京隊突出了鴨子 ， 揚州的獅子頭在全國都很有名 ， 這些東西都是我們地方養老機構常用的食材 ， 但在這次比賽上 ， 他們經過精心的構思設計 ， 推出新的產品 。 ”
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
江蘇省民政廳養老服務處處長林莉說：“大賽專門邀請了長者評委 ， 因為是為老年人舉辦的大賽 ， 要以老年人滿不滿意、老年人喜不喜歡作為我們重要的評價標準 ， 長者評委的計分是計入選手總評分的 。 ”
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
【平均每天攝入12種以上的食物多樣搭配】
江蘇省省級機關醫院老年醫學科專家介紹 ， 現在老年人的營養問題主要表現在營養攝入不足、攝取不合理導致的消瘦 ， 進而引起抵抗力、免疫力下降 ， 容易引發褥瘡、跌倒、骨質疏松等等問題出現 。
江蘇舉行“適老餐”大比拼 老年人怎么吃才更健康？
文章圖片
江蘇省省級機關醫院老年醫學科主任醫師歐陽曉俊說：“尤其是高齡的老人 ， 獲取食物的能力其實是下降的 ， 你覺得還不缺吃的 ， 實際上很多的老人是沒有能力去菜場買菜的 ， 就是很難保證它的量和種類 ， 另外一個就是他攝食能力下降 ， 他的牙齒、消化道的一些問題 ， 這樣的話其實就很容易造成營養不良 ， 而且這種營養不良常常是不太容易被發現 ， 可能家人就發現老人好像只是瘦了一點 ， 然后精神差一點 ， 可能走路慢了 ， 對于家屬來講 ， 最主要的就是要注意觀察 。 ”
專家介紹 ， 根據一般老年人膳食指導 ， 建議平均每天攝入12種以上的食物 ， 每周25種以上 。 谷類為主是平衡模式的重要特征 ， 包括大米、小米、玉米、小麥、蕎麥、燕麥等；應該常吃魚、禽、蛋和瘦肉類 ， 保證優質蛋白質供應；適量攝入奶類、大豆及其制品；攝入足量蔬菜、水果 。 同時積極參加戶外活動 ， 延緩肌肉衰減 ， 維持適宜的體重 。