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1、鍋蓋盡量蓋嚴 ， 而且開始加水要加足 ， 減少掀開鍋蓋的次數 。
2、步驟如下：
材料：牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量 。
牛腩切小塊下鍋炒 ， 同時放小半勺花椒粉 ， 炒熟后加水 ， 多放點鹽 。放入山楂和幾片姜；
利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜 ， 并切塊備用；
把白蘿卜和胡蘿卜炒一下；
【燉蘿卜要不要蓋蓋子 牛肉燉蘿卜用不用蓋蓋子】待牛肉煮差不多 ， 把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里 ， 加雞精出鍋即可 。
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