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發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜、地瓜還能不能吃？專家告訴你答案

健康知識養生常識

天氣太熱了 ， 買回家的紅薯、白薯、洋蔥、大蒜、生姜等 ， 幾天不留意 ， 發現長芽了 。 這在夏天是常見的事情 ， 家里這些食材不注意保存方式 ， 高溫使食材長芽的速度很快 。 那么這些食材長芽了 ， 還能不能食用呢？下面聽一聽農科院專家怎么說吧 ， 為了家人的健康 ， 我們來看看究竟這些長芽的蔬菜還能不能吃 。
發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜、地瓜還能不能吃？專家告訴你答案
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①發芽的紅薯：營養減少、不建議吃
【發芽的土豆、洋蔥、生姜、大蒜、地瓜還能不能吃？專家告訴你答案】現在正是紅薯上市期 ， 很多朋友家囤了不少紅薯 ， 但由于不會保存 ， 溫度又高 ， 紅薯很多都發芽了 。
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發芽的紅薯是沒有毒的 ， 只是紅薯的營養受到損失 。
紅薯發芽之后 ， 果肉中的淀粉減少 ， 食用起來口感很差 。
如果紅薯發芽部位 ， 出現了霉菌 ， 甚至有異味 ， 那建議不要食用了 。
②發芽的土豆：有毒不能吃
土豆家家都有 ， 長芽的情況很常見 。 有綠芽、甚至黑芽長出 ， 土豆發芽之后 ， 芽孔周圍含有大量有毒的龍葵素 。 表皮發青的土豆 ， 也含有這種物質 。
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發芽的土豆和顏色發青的土豆 ， 盡量不要食用 。
有些朋友非常節省 ， 舍不得扔掉 。 那處理的時候 ， 要深挖土豆芽和芽孔旁的果肉 ， 青色的土豆也要厚厚的切下去一層 。 再用冷水浸泡半個小時以上 ， 烹調的時候要徹底煮熟 ， 加入少許的米醋 ， 利用酸性來分解龍葵素 ， 這樣可以放心一些 。
③發芽的花生：不能吃
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家里的花生發芽了 ， 一定不要吃 。 花生發芽說明環境比較潮濕 ， 一般都會伴隨著發霉 。 仔細聞聞如果霉味很重 ， 食用已經不安全了 ， 不要舍不得扔掉吧 。
④發芽的洋蔥、生姜、大蒜：可以吃、營養風味下降
洋蔥發芽是可以吃的 ， 發芽是沒有毒性的 ， 但是洋蔥芽汲取了洋蔥球的營養 ， 洋蔥慢慢干癟 ， 口感味道下降了 ， 索性可以炒洋蔥芽食用吧 。
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生姜、大蒜發芽 ， 沒有毒性 ， 但是辣度與營養都會減少 。 今年新鮮的干蒜下來了 ， 大家可以多買一些保存上 ， 保存的方法詳見之前的文章原來保存大蒜這么簡單 ， 只需放一包 ， 1年不干癟不發芽 ， 真實用 。
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朋友們家里會遇到食材長芽的情況嗎 ， 是如何處理的 ， 歡迎在討論區留言交流 。
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