秋季轉涼 ， 冬季馬上就要到來了 ， 季節開始交替 ， 天氣變得寒冷了 ， 一定注重各種營養補給 ， 多吃一些熱騰騰的菜肴 ， 湖南人愛吃這道黃豆燜豬皮 ， 北方人很少吃 。 豬皮很多人都扔掉了 ， 豬皮含有豐富優質蛋白 ， 是不錯的平民食材 ， 搭配黃豆燉一鍋 ， 口感很Q彈 ， 鮮嫩入味 ， 吃起來太解饞了 。 很多人不會做這道黃豆燜豬皮 ， 到底豬皮應該如何處理呢？接下來不妨聊一下吧 。 天氣冷 ， 我家老公超愛吃這菜 ， 營養極高 ， 做法還超簡單 ， 太香了！

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【黃豆燜豬皮的正確做法】
食材準備：選購好優質豬皮400克（豬皮要鮮嫩Q彈 ， 色澤非常均勻 ， 不要選購冷凍豬皮） ， 選購干黃豆150克左右 ， 清水和溫水少許 ， 準備生姜半塊 ， 小蔥幾根 ， 干辣椒幾個 ， 大料幾粒 ， 香葉兩片 ， 大蒜幾瓣 ， 醬油和蠔油少許 ， 若干食鹽 ， 少量白糖 ， 其他佐料 。

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烹飪小技巧：需要選購好優質黃豆和豬皮 ， 豬皮需要處理和去腥 ， 掌握燜這道菜肴的技巧 ， 難度適中 。

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步驟1：準備好上面一些食材 ， 先將豬皮表面的毛發刮掉 ， 豬皮用清水沖洗干凈 ， 豬皮切成一些長條（盡量去掉內壁的油脂 ， 這樣燉出來不是很油膩）

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步驟2：黃豆要提前一天泡發 ， 加上適量清水 ， 讓黃豆充分泡軟 ， 控干水分備用 。

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步驟3：將蔥切成滾刀塊 ， 生姜切成一些片狀 ， 大蒜去皮 ， 干辣椒和其他香料洗凈 ， 備用 。

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步驟4：鍋中放入一些清水 ， 丟入切好的豬皮 ， 加上一些料酒或黃酒 ， 大火煮開繼續煮幾分鐘 ， 出鍋后泡在冷水里 ， 這樣豬皮非常Q彈 ， 撈出控干水分 。

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步驟5：炒鍋放入少許油 ， 等待油溫5成熱 ， 放入一些蔥段 ， 生姜片和大蒜 ， 放入大料 ， 將其炒出香味來 。
步驟6：放入焯水好的豬皮 ， 干辣椒和香葉 ， 快速翻炒一分鐘左右 ， 加上一些老抽上色 ， 醬油和蠔油少許 ， 炒出醬香味來 。

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步驟7：加上少許溫開水 ， 讓其沒過豬皮稍微多一些 ， 中火燜20分鐘左右 ， 放入泡好的黃豆繼續燜煮 ， 黃豆也煮到入味 。
步驟8：加上一些食鹽和白糖 ， 繼續翻炒幾下 ， 再燜煮15分鐘 ， 改中火收汁 ， 讓豬皮非常Q彈 ， 黃豆軟爛入味 ， 盛出鍋食用 ， 這道黃豆燜豬皮做好了 ， 我家老公特愛吃 。

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黃豆燜豬皮是一款南方菜 ， 豬皮雖然看起來臟 ， 但是營養價值一點都不低 ， 富含豐富蛋白質和膠原蛋白 ， 相當于豬蹄的2倍 ， 黃豆含有豐富卵磷脂和蛋白質 ， 兩者一起燉一鍋 ， 讓肌膚變得紅潤細膩 ， 腦瓜越來越聰明 ， 作為下酒菜和下飯菜都不錯 。
你們有沒有學會這道黃豆燜豬皮的做法？（所有圖片來自網絡）
【秋季轉涼|天氣冷，我家老公超愛吃這菜，營養極高，肌膚紅潤細膩，別錯過了】來源：環球品食

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