眾所周知，芝麻是一種油類作物，它不僅能夠提供優質油脂，而且營養價值也比較高，芝麻里面的維生素種類多。而黑芝麻是芝麻里面的一種，它是的香味更濃郁，營養成分也更為豐富。黑芝麻小小個，卻有這么好的營養，我們今天就來好好了解一下吧！

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根據相關營養學專家的分析，黑芝麻里面含有多種營養成分，比如芝麻素、卵磷脂、棕櫚酸、油酸、芝麻酚、多種維生素，還有鈣、鐵、磷的含量也不低，尤其是蛋白質和脂肪的含量很高：每100克黑芝麻里面蛋白質的含量為21.9克，而脂肪含量達到了61.7克。生活中有些人的皮膚比較干燥，而且人們在是洗澡的時候，會洗去身上的油脂，這時候黑芝麻就能幫助到我們，因為黑芝麻里面的維生素E豐富，生活中經常吃些黑芝麻，能夠使皮膚看起來更鮮亮。

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中老年人因為年紀的增長，體內的鈣質會慢慢流失，而黑芝麻里面的鈣含量豐富，每100克黑芝麻，鈣含量約有800毫克。所以中老年人適合吃些黑芝麻糊。黑芝麻的纖維素含量也比較高。這些纖維素的可以幫助腸胃增加動力。而中老年人由于腸胃功能下降，經常拉不出大便，非常痛苦。因此，中年老人平時可以適當多吃一些黑色芝麻。

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黑芝麻有很多，我們怎么挑選到優質的黑芝麻呢？挑選黑芝麻時，一定要選擇籽粒飽滿的芝麻。辦法非常簡單，用淘洗法即可。具體辦法如下，將黑芝麻放入水中，浸泡10分鐘左右，沉下去的都是飽滿的，而浮起來的芝麻都是不飽滿的劣質芝麻。吃黑芝麻時，有一件事要注意，就是最好不要連皮一起吃。因為黑芝麻有一層比較硬的殼，不僅影響口感，而且不容易消化。因此，芝麻最好炒熟、壓碎以后再吃。壓碎以后的黑芝麻不香氣更濃郁，而且更有利于吸收消化其中的營養物質。

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大家平時購買黑芝麻時，最好要求店主將其研成粉末。當然，也可以在家用打汁機或搟面棍，將炒熟的芝麻自己碾成碎末。黑芝麻碾碎后可以用開水沖泡吃，比如黑芝麻糊做早餐就是一個不錯的選擇。

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除了打成粉，黑芝麻的吃法還有不少講究。比如最有名的是九蒸九曬。那么，黑芝麻為什么經過九蒸九曬后會更好呢？原來經過九蒸九曬的黑芝麻，營養成分得到充分釋放，而且其油脂大大減少，吸收也更好。九蒸，顧名思義是指經過九次蒸煮，每次蒸煮的時間在3個小時以上，這樣它的香氣就全部散發出來了。九曬，每一次蒸煮之后，還要將黑芝麻晾曬數日，中間還要經常翻動，足足曬夠九次。

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經過九蒸九曬的黑芝麻，拿去炒香后磨粉，然后加入黑豆和黑米，最后經手工包制成丸。經過九蒸九曬，黑芝麻的功效達到最佳。吃這種黑芝麻丸是有講究的，一定要細細咀嚼，不要一次把整顆都吞下去。把黑芝麻丸全放在辦公室，一天吃兩顆，或是下午直接當小零食吃，就這樣一顆小小的丸子，其實蘊含著很大的能量，可以幫助充饑，而且當你打開它的時候，黑芝麻的香氣馬上就撲了出來，聞著就很香，咬上一口，醇香細膩，吃一個可能還不能過癮哦。

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