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大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會

雞肉 ， 我們日常生活中最熟悉的食材之一 ， 肉質細嫩 ， 營養美味 ， 深受大家的喜愛 ， 一般人群均可食用 。 雞肉中含有豐富的蛋白質 ， 蛋白質含量高達24.4% ， 可以說是蛋白質最高的肉類之一 ， 很容易被人體消化吸收利用 ， 常吃雞肉有增強體力、強壯身體的作用 ， 對于營養不良、貧血虛弱等癥狀有很好的食療作用 。
雞肉做法很多 ， 有我們常吃的白切雞、辣子雞 ， 醬爆雞、紅燒雞塊等等 ， 每一種做法都非常好吃 ， 今天我們就分享一道特別家常的做法——紅燒雞塊 ， 成菜后色澤紅潤 ， 肉質鮮嫩 ， 越吃越香 ， 如果你也喜歡 ， 可以先收藏起來 。
大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會
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食材準備：雞肉、生姜、大蒜、大蔥、青椒、紅椒、香料（桂皮、八角、香葉、干辣椒）、料酒、白糖、淀粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半只雞 ， 洗凈后砍成大小均勻的小塊 ， 全部切好之后再次用清水洗掉血水 ， 洗凈后撈出裝盤備用；生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮后切成薄片 ， 大蔥切成小段 ， 青紅椒去蒂去籽后切成小塊 ， 用來搭配一下顏色 ， 干辣椒切成小段備用；
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將切好的雞塊冷水下入鍋中 ， 加入適量料酒和幾片姜片、開大火煮開后撇去鍋中的浮沫 ， 浮沫撇干凈后繼續煮3分鐘 ， 3分鐘后將雞塊撈出 ， 用清洗洗去表面浮沫后瀝干水分備用；
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3、再次起鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的蒜、姜、蒜以及準備好的香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒段 ， 開小火不斷翻炒出香味；
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4、倒入焯好水的雞塊 ， 開中火將雞塊的水分炒干 ， 隨后加入適量料酒去腥 ， 翻炒均勻后加入少量老抽上色 ， 翻炒均勻后倒入適量的清水 ， 清水剛好沒過雞塊就可以了 ， 然后開始調味 ， 下入適量鹽、白糖 ， 翻拌均勻將調料化開 ， 隨后開大火煮開 ， 煮開后轉小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；
大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會
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4、15分鐘后打開鍋蓋 ， 加入切好的青紅椒塊 ， 然后開大火收一下湯汁 ， 倒入少量的水淀粉勾芡 ， 水淀粉中淀粉和水的比例為1:3 ， 不斷翻動待湯汁收至濃稠后可以關火出鍋了 ， 裝入盤中 ， 這道家常版紅燒雞塊就做好了 ， 肉質細嫩 ， 色香誘人 ， 非常好吃 。
大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會
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小貼士：
1、雞塊最好先焯水 ， 這樣做出來的雞肉才沒有腥味 ， 如果不焯水的話 ， 可以將切好的雞塊浸泡半個小時 ， 充分泡出血水后再烹飪 。
2、最后加入一些水淀粉勾芡一下 ， 這樣湯汁能更好的裹在雞塊上 ， 吃起來更入味好吃 。
【大廚教你紅燒雞塊，肉質細嫩，色香誘人，3分鐘就能學會】來源：小楊聊美食