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豬耳朵|教你做涼拌豬耳朵，香辣脆爽又美味，老公最愛的夏日必備下酒菜

豬耳朵 ， 我們日常生活中非常常見的一種食材 ， 豬耳朵富含膠質 ， 吃起來口感爽脆 ， 其營養價值也很高 ， 豬耳朵中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質 ， 具有補虛損、健脾胃的功效 ， 常吃豬耳朵更有美容養顏的作用 。
豬耳朵|教你做涼拌豬耳朵，香辣脆爽又美味，老公最愛的夏日必備下酒菜
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現天氣炎熱 ， 胃口不好 ， 平時吃的都是冷飲、涼拌菜或者開胃菜 ， 涼拌菜中我最喜歡的還是涼拌豬耳朵 ， 做法簡單又開胃又下飯 ， 吃到嘴里是又柔韌又脆 ， 鮮香不膩 ， 是一道很棒的下酒菜 。 下面就給大家分享下涼拌豬耳朵的具體做法 ， 喜歡的朋友趕緊動手做起來 。
豬耳朵|教你做涼拌豬耳朵，香辣脆爽又美味，老公最愛的夏日必備下酒菜
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食材準備：豬耳朵、黃瓜、大蒜、生姜、香菜、小蔥、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香葉、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、雞精、生抽、白糖、香醋、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的燒過的豬耳朵放入冷水中浸泡10分鐘 ， 然后用刀刮掉豬耳朵上焦黑的部分 ， 清洗干凈后將豬耳朵切成兩半 ， 這樣煮的適合更容易熟一些；生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小蔥切成蔥花 ， 黃瓜去皮先切成薄片然后切成絲 ， 香菜切成小段 ， 小米椒拍碎切成末 ， 干辣椒切成小段備用；
豬耳朵|教你做涼拌豬耳朵，香辣脆爽又美味，老公最愛的夏日必備下酒菜
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將豬耳朵冷水下入鍋中 ， 然后下入幾片姜片、小蔥以及香料：桂皮、八角、香葉、干辣椒 ， 再倒入適量料酒 ， 開大火煮開后蓋上鍋蓋煮20分鐘；
3、先調制一碗料汁 ， 碗中加入切好的蒜末、小米椒、小蔥、干辣椒段 ， 然后再加入適量白芝麻、辣椒粉 ， 放置一旁備用；再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入一小撮花椒 ， 開小火炸出花椒的香味 ， 隨后用漏勺過濾掉花椒 ， 然后將熱油淋入碗中 ， 激發出香味 ， 攪拌均勻后開始調味 ， 加入適量鹽、雞精、生抽、白糖、香醋 ， 再次攪拌均勻后放置一旁備用；
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4、20分鐘后豬耳朵已經焯好水 ， 撈出過一下涼水 ， 等待豬耳朵涼透后清洗干凈 ， 然后將豬耳朵切成切成薄片 ， 全部切好好裝入大盤中 ， 隨后下入切好的黃瓜絲 ， 香菜段 ， 再倒入提前調制好的料汁 ， 攪拌均勻后裝盤 ， 就可以食用了 ， 這道涼拌豬耳朵就做好了 ， 香辣爽口又下飯 ， 一盤都不過癮 。
小貼士：
1、豬耳朵焯水后撈出立刻放入涼水中浸泡 ， 這樣可以使豬耳朵更加爽脆 ， 吃起來口感更好 。
2、調制料汁的時候 ， 要用熱油澆一下激發出小料的香味 ， 這樣吃起來才會更香 。
【豬耳朵|教你做涼拌豬耳朵，香辣脆爽又美味，老公最愛的夏日必備下酒菜】來源：小楊聊美食