人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

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導讀：
秋天剛好是吃魚的季節 ， 此時魚肉肥美很適合滋補 。 那什么魚更值得去選呢？這個可以根據自身的條件去選擇 ， 像一些名貴的魚味道自然也更加的鮮美 。 這里給大家推薦一種性價比比較高的魚 ， 淡水瓜 ， 也被人稱之為“鱸魚” ， 要知道此鱸魚非彼鱸魚 。

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古代人們吃的是松江鱸魚 ， 味道怎么樣呢？唐杜寶《大業拾遺錄》：“六年 ， 吳郡獻松江鱸魚乾膾 ， 鱸魚肉白如雪 ， 不腥 ， 所謂金虀玉鱠 ， 東南之佳味也 。 ”亦省稱“松江鱸”、“松鱸” 。 而超市中的鱸魚又是怎么回事呢？
超市的淡水瓜也叫加州鱸魚 ， 我國臺灣省于上世紀七十年代末從國外引進此魚 ， 并于1983年人工繁殖獲得成功 ， 同年引入廣東省 ， 經過了多年的養殖發展 ， 現在已成為國內重要的淡水養殖品種之一 。 價格一般在十幾塊錢不等 ， 因為體型類似黃瓜魚 ， 因而被稱為“淡水瓜魚” 。

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當下想要吃松江鱸魚 ， 機會不多 ， 畢竟作為中國四大淡水名魚之一 ， 它的價格也足夠讓人望而卻步 。 不過超市的加州鱸魚 ， 還是可以品嘗的 。 喜歡吃這種魚的話 ， 這里教大家一種新做法 ， 蒸鱸魚 ， 只加鹽和料酒是外行 ， 多加這3樣 ， 鱸魚香辣爽嫩吃著過癮 ， 這3樣分別是洋蔥、小米辣還有蒜 。

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【蒸蒜香鱸魚】
食材準備：加州鱸魚1條、洋蔥3片、小米辣4個、姜1塊、大蒜4個
輔料：植物油、鹽、花椒粉半勺、生抽2勺、蠔油1勺、雞粉2克
制作過程：
1、把鱸魚沖洗干凈 ， 我們買的時候 ， 可以讓攤販幫你提前處理一下 ， 處理干凈以后 ， 拿回家沖洗好就可以烹飪了 。

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2、準備好需要的調料 ， 小米辣還有洋蔥此外姜以及大蒜也要把它沖洗干凈 ， 有香蔥的話可以來點香蔥切碎 。

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3、把切碎的小米辣還有香蔥末以及蒜末還有姜末放入到一個大碗中 ， 我們開始進行調料汁 ， 蒸鱸魚時 ， 記住這個料汁配方 ， 蒸出來的魚 ， 無腥味還特別入味 。

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4、加入鹽 ， 生抽2勺 ， 放入植物油 ， 加入蠔油1勺、雞粉2克 ， 再放入花椒粉半勺 ， 這個能夠很好地起到去腥效果 。

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5、打上花刀的魚 ， 我們把料汁全部放到魚肚子中去 ， 剩下用不了的就澆淋在魚的身上 ， 水燒開放入到蒸鍋中去 。

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6、大火蒸10分鐘 ， 這樣基本上出鍋就可以吃了 ， 一點腥味都沒有 ， 而且味道特別的鮮 ， 尤其是喜歡吃辣的 ， 吃起來很解饞 。

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食刻tip：
1、這個料汁配方 ， 記住以后 ， 也可以蒸其它的魚 ， 如果魚比較大的話 ， 注意要打上花刀 ， 這樣更容易入味 。

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